Итоги Воскресной кулинарной викторины Тур 30. Чем похвалится Бордо..

Во многих странах мира помимо общей национальной кухни существуют региональные кухни с уникальными специалитетами. Очень часто такие блюда становятся культурным достоянием той или иной местности, её гастрономическим символом.



***

Вопрос 30 тура Воскресной кулинарной викторины и обсуждение можно посмотреть здесь

Во Франции одной из исторических областей с яркими кулинарными традициями является Аквитания, расположенная на юго-западе страны. Столица региона – крупный портовый город Бордо, один из всемирно известных центров виноделия.


***

В Аквитании производится четверть всей виноградарской продукции Франции. Общая площадь виноградников Бордо превышает 123 тыс. гектаров, здесь ежегодно производится примерно 800 млн. бутылок вина.


Claude Joseph Vernet, Первый взгляд на порт Бордо, 1758

Помимо вина самые известные гастрономические специалитеты Аквитании это: фуа-гра, известные мясные блюда – шалосская говядина, пойакский ягненок, антрекот в подливке из бордосского вина, устрицы, улитки и…. канеле.


***

«Канеле
Один из вкуснейших десертов французской кухни, нечто среднее между кексом и пирожным. Скорее всего, название канеле происходит от французского canelat, что означает каннелюру (вертикальный желобок на колонне). Историю появления этого десерта связывают с Бордо, традиционно славившимся своими винами. Для фильтрации вин требовались яичные белки, а оставшиеся желтки отдавали монашкам, которые пекли с ними всевозможные пирожные. Полагают, что первые канеле приготовили монахини обители Благовещения в Сент-Элали».
(Кулинарная энциклопедия под ред. О. Ивенской. Том. 10).

В рецептуре канеле – ваниль, сахар (изначально тростниковый), яичный желток, молоко, мука, ром.
Появление этого десерта определило несколько факторов: практичность виноделов Бордо, портовый характер города, снабжавшего кулинаров необходимыми продуктами – ромом, ванилью, сахаром, и, конечно, изобретательность монахинь.


***

Итак, правильный ответ – канеле.

Юбилейный 30-й тур Воскресной кулинарной Викторины прошел очень плодотворно. Мы опять узнали много интересных блюд, «виновницы» которых на этот раз – французские монахи.

Первым правильный ответ дал @svinsent, но он куда-то так спешил, что перепутал белки с желтками. Следом за ним стремительно улетела @soroka, успевшая, правда, выдвинуть множество версий, в том числе и правильную.
Более обстоятельно к делу подошли @nataliparamonova и @oliko. Именно они дали исчерпывающую характеристику загаданному десерту, раскрыв по ходу обсуждения всю запутанную историю его происхождения. Кроме того, они соблюли все правила викторины.

Отдельная благодарность @ylana, @lushaya, @vitalist, познакомившим всех с другими вкусными изобретениями французских монахинь – nun’s puffs, финансье и рядом других. Они также не забыли о новых правилах.

Большое спасибо всем участникам викторины!
Поскольку в формулировке вопроса не был очерчен регион и конкретные исторические факторы, сопутствующие появлению десерта, ВСЕ аргументированные версии признаны верными.

Мы признательны команде @chaos.legion, которая поддержала эту игру, тем самым поспособствовав наполнению нашего призового фонда. Так же мы выражаем им благодарность от лица Кулинар-клуба и всех наших авторов за все посты, которые они поддерживают.



А теперь, фанфары и призы победителям!!!

Призовым фондом юбилейного 30-го тура стала сумма, полученная за специальный пост Акция! Как мы готовились к Пасхе, которая в пересчете составила 95 gbg.

Итак,
@nataliparamonova, @oliko, @ylana, @lushaya, @vitalist получают по 15 gbg
@svinsent, @soroka получают по 10 gbg

Не забывайте – викторина проводится каждое воскресенье в 12.00 по Мск.
Участвуйте сами и приводите друзей )))

@viromiro


Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

Друзья!

Платформа Pokupo.ru участвует в конкурсе «Рейтинг Рунета».

Pokupo и Рейтинг Рунета

Вы тоже так думаете?
Кликните и голосуйте на сайте.
Каждый ваш голос важен!

Благодарим за то, что вы с нами!
kulinarclubvox-populivpkc-viktorinaкулинарияviromiro
328
166.910 GOLOS
0
В избранное
Кулинар-клуб
Журнал о кулинарной культуре и культурной кулинарии
328
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (14)
Сортировать по:
Сначала старые