Кармашки с куриной печенью от Свинни

Очередной кулинарный эксперимент @svinsent в его «АВТОРской рубрике»

Всем привет!
Магистр тайного Ордена Заляпанного Фартука снова приветствует вас на Вечернем Флуде.
Сегодня мы приготовим необычное блюдо.
А что же здесь такого необычного-то? Ну, куриная печень, ну, лаваш.
Рыба фугу и задние лапки утконоса здесь не обнаружены!

Вся фишка в специальном лаваше.
Можно использовать и обычный лаваш, хуже не будет. Но сегодня у нас есть лаваш «Кармаш».
Это такой овальный толстостенный лаваш с полостью внутри.
Можно его фаршировать начинкой, а можно и не фаршировать.
Вскрытие покажет!
Поехали!

Ингредиенты:

● Куриная печень - 300-400 г
● Лаваш «Кармаш» - 4 шт. и более
● Лук репчатый - 2 шт.
● Капуста - 300 г
● Сельдерей - 1 стебель
● Тыква - 200 г
● Горчица дижонская - 2 ч.л.
● Сметана - 200 г
● Томатная паста - 4 ст.л.
● Корица - 1 палочка
● Порей, зеленая часть - 5-10 см
● Зира - 1 ч.л.
● Сахар, соль, перец, специи, зелень по вкусу

1.Чистим репчатый лук от шелухи. Нарезаем полукольцами.
Сельдерей моем и режем небольшими кусками.
На раскаленную сковородку выкладываем сливочное масло. Масло растапливаем и выкладываем зиру и палочку корицы.
Если у вас нет корицы в палках, просто добавьте чайную ложку молотой корицы.
Разогреваем специи секунд 30 и добавляем на сковородку лук и сельдерей.
Обжариваем их минут 5-7.

2.Промываем куриную печень, срезаем все лишнее.
Нарезаем печень на небольшие куски. Добавляем печень к луку и сельдерею. Обжариваем до готовности.
Добавляем соль и перец по вкусу. Печень готовится довольно быстро. Максимум минут 15-20. Не пересушите!

3.Теперь нам нужно подготовить два вида соуса и салат из капусты.

С салатом все просто. Шинкуем капусту, добавляем соль и сахар.
И руками жамкаем капусту до выделения сока. Капустный салат готов!

Готовим сметанный соус. Смешиваем сметану, соль, сахар и порезанный зеленый лук-порей. Перемешиваем.
Томатный соус готовится так же легко и просто.
Смешиваем ХОРОШУЮ томатную пасту с солью, перцем, зеленью и специями (хмели-сунели или масала приветствуются!)

Берем лаваш. У нас необычный лаваш в виде кармашков.

Есть два способа использования таких лавашей. Можно использовать его как обычную булочку.
Но внутри лаваш пустотелый и можно использовать его также и как емкость для куриной печени и всех ингредиентов.
Рассмотрим оба способа подачи.

4.На лаваш выкладываем томатный соус. Сверху кладем куриную печень с луком и пореем, а теперь от души смазываем все сметанным соусом.

5. Просто накрываем наше великолепие вторым куском лаваша и добавляем капустный салат.
Вкуснейшее блюдо кармашки с куриной печенью готово!

6. Второй способ подачи. Разрезаем лаваш «кармаш» пополам. Можно ещё сделать крестообразный надрез вдоль цельного лаваша.

А теперь наполняем внутренность лаваша куриной печенью и соусами.
Недостаток этой подачи в том, что нужно делать всё сразу: фаршировать лаваши и тут же их есть, потому что лежать такие лаваши не будут, начинка вытечет.
Выбирайте сами, какой из способов вам милее.

Очень вкусно и необычно!

Свинни и кармашки с куриной печенью

Флудим?

—

В материале использованы фото и иллюстрации автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.