vp-kulinar-club

6 лет назад

Коляда-коляда, Печка-то топится, Пряничка-то хочется! Печём-печём, коли еще не успели!

Из Египта догоняет уходящие праздники @tatioberegova в рубрике «Национальные особенности еды»

Коляда-коляда,
В святочные торжества!
Тетенька добренькая,
Пряничка-то сдобненького
Не режь, не ломай,
Поскорее давай!
Двоим, троим,
Давно стоим,
Да не выстоим!
Печка-то топится,
Пряничка-то хочется!

А к вам еще не постучали? Ну, так Святки-то до 19 января! А значит нужно подготовиться и напечь сдобных пряников, а можно и игрушки съедобные сделать, а коли постараться, так и домик к этим игрушкам!

Но сначала про пряники!
Можно, конечно пойти и купить их в магазине, но не всегда есть такая возможность. К примеру, в жаркой Африке «слыхом не слыхивали» про пряники. И нам, привыкшим к исконно русскому лакомству, приходится самим прянички печь. Нужно сказать, вкусные получаются, ароматные – таких ни в каком магазине не купишь.

Итак, все что нам понадобится для приготовления 1 кг пряников.

Ингредиенты для теста:

500 г муки
250 г сахара
½ стакана воды для жженки
50 г масла
1 яйцо (желток)
1 ч.л. разрыхлителя для теста (гашеной соды)
пряности (имбирь, мускатный орех, корица, ваниль, кардамон, перец горошком, гвоздика)

Глазурь:

1 белок
100 г сахарной пудры
5 г ванильного сахара
2 ст.л. воды

Перво-наперво, для приготовления пряников нужно выпить рюмочку «кардамоновой»…ой! Нет! Нужно жженку сделать!

Для этого необходимо взять «ненужную» кастрюльку или ковшик какой-нибудь, потому как частое приготовление жженки может повредить вашу кухонную утварь.
Поставить эту «ненужность» на огонь, всыпать туда 1 столовую ложку сахара (не весь сахар, а только 1 ложку!) и безжалостно жарить эту «белую смерть», пока не покоричневеет и не запузырится. (Можно аккуратно помешивать).

Как только пузырики появились в этой коричневой карамели, снимаем кастрюлю с огня и очень осторожно (потому как «шкворчать» будет) выливаем туда полстакана воды, одновременно не забывая все это размешивать, чтобы не образовались карамельные кристаллики.

Когда консистенция получилась однородной, высыпаем туда оставшийся сахар. И снова хорошенечко размешиваем, до полного растворения сахара. Внешне получается вот такой сироп.

Теперь в этот сиропчик добавляем масло и снова хорошо вымешиваем.
После растворения масла нужно добавить столовую ложку муки и 1 яичный желток. Всю эту массу тщательно размешать.

В просеянную муку, необходимо добавить все пряности и разрыхлитель для теста. Конечно, нужно все это перемешать.

Ну и далее – вливаете готовую (еще теплую) жженку-полуфабрикат из вашей «ненужной» кастрюльки в муку со специями и вымешиваете мягкое, ароматное, не липнущее к рукам пряничное тесто. Все! Уже можно есть! Потому как сил нет – так весь дом пропах этими пряностями )))

Но лучше конечно все-таки потерпеть несколько минут и испечь пряники.

Из полученного колобка скатать 20 шариков, слегка придавив с одной стороны, чтобы получилась форма пряника, уложить на слегка смазанный растительным маслом противень.

Выпекать в духовом шкафу 8-10 минут (тут уж каждый должен сам экспериментировать со своей духовкой).

Готовые пряники выложить на кухонное полотенце до полного остывания и заняться приготовлением глазури.

Коли игрушки вы задумали приготовить – так просто воспользуйтесь формами для печенья. А так как они маленького размера, то и выпекать их нужно не дольше 5-6 минут.

Для приготовления глазури пряничной взбивается белок с сахарной пудрой (до консистенции густой с метаны).

Туда добавляется 2 столовых ложки воды, чтобы глазурь не ломалась, как на пасхальных куличах, а ложилась ровным, гладким слоем.

Остывшие пряники нужно покрыть глазурью и дать полностью застыть. В сахарную глазурь при желании можно добавить пищевые красители, тогда ваши пряничные изделия заиграют разными цветами, аки радуга.

Ну а уж с домиками придется повозиться.

Сначала для домика пряничного нужно форму заготовить.
Просто бумажные «лекала» и можно подставочку произвольной формы. И трубу не забудьте – маленький такой параллелипипед.

Сначала испеченные заготовки нужно покрыть глазурью так же, как и пряники.
Чтобы применить ваши художественные способности в разукрашивании домика – нужно использовать тонкую кисточку и глазурь без воды.

После высыхания рисунка начать сборку вашего «сруба». Для склеивания стен, крыши и самого домика на подставку, нужно взять немного глазури, той самой которой разукрашивали заготовки. Соединять, промазывая как клеем этой вот глазурью, аккуратно «фиксировать» зубочистками. Оставить до полного застывания. Зубочистки потом легко вынимаются.

Вот собственно и всё. Теперь можно упаковать всю эту красоту в подарочную бумагу или коробку и ждать «колядующих». А они на запах сбегутся, это я вам гарантирую.

С Рождеством вас, дорогие друзья! С Новым годом!

Желает вам @tatioberegova
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

ВНИМАНИЕ !!!
Пост с условиями Новогоднего конкурса кулинарных рецептов уже закрылся для комментариев, так что ссылки на ваши конкурсные рецепты можно приносить под этот пост.