Котлетка а-ля Chicken Italiano

Рецепт @tatioberegova в рубрике «Национальные особенности еды»

Котлеты у всех хозяек получаются по-разному и в каждой семье есть свои особенности рецепта приготовления этого популярного во многих странах мира блюда.
Само слово «Сotelette», в переводе означающее надреберное мясо свиной туши, пришло в Россию из Франции. Поэтому изначально котлетой назывался кусок мяса с реберной костью. В конце XIX века в русских кулинарных книгах упоминался рецепт рубленых котлет и только в 1939 году в «Книге о вкусной и здоровой пище» это блюдо уже предлагалось готовить из фарша.

Каких только разновидностей котлет не существует – мясные, рыбные, овощные. Некоторые добавляют в фарш картофель, кто-то морковь, котлеты обваливают в муке, панировочных сухарях, тушат в томатной подливе. В советских столовских котлетах частенько было больше хлеба, чем мяса. Одним словом – вариации на тему «котлета» бесконечны.

Ну, а я решила поделиться с вами рецептом куриных котлет, которые пользуются большой популярностью у наших гостей – как только праздник намечается, меня сразу просят фирменные котлетки приготовить.
Скажу откровенно, впервые это блюдо мы попробовали в итальянском ресторане в Каире, и называлось оно «котлета по-итальянски», хотя, насколько мне известно, разновидностей куриных котлеток в Италии достаточно много – с пармезаном, вялеными помидорами, болгарским перцем и т.д.
Ну, будем считать, что мой рецепт это «Chicken Italiano» по-египетски.

Ингредиенты:

1 кг куриного филе
100 г сыра моцарелла
100 г копченой ветчины
1 луковица
2 зубчика чеснока
панировочные сухари
соль, перец, сушеный базилик, кари
растительное масло для жарки

Куриное филе и луковицу пропустить через мясорубку. Насадка должна быть с мелкими отверстиями, чтобы добиться однородной консистенции фарша. Иначе сырная составляющая начинки нашей котлетки при жарке будет просачиваться.

Чеснок мелко нарезать. Добавить в фарш соль и специи, вбить одно яйцо и тщательно размешать.

Подготовить начинку. Сыр моцарелла натереть на крупной терке или нарезать небольшими кубиками. Если у вас под рукой не оказалось этого вида сыра, то его легко можно поменять на любой другой – пармезан, российский и т д. Но именно моцарелла не растекается по всей котлетке, да и по вкусу не отвлекает от аромата куриного мяса.

Копченую ветчину мелко нарезать и смешать с сыром.

Из фарша сформировать шарики и расплющив на ладони вложить в середину начинку. Придать форму котлеты, обвалять в панировочных сухарях.

Обжарить на растительном масле.

Нежная, сочная котлетка, с хрустящей корочкой, мягким, тянущимся сыром и легким ароматом копченостей наверняка станет излюбленным блюдом в вашей семье.

Приятного аппетита!

Желает вам @tatioberegova
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.