Курица в сырном соусе. Плавленый сыр или не сыр?

Материал @makcl в рубрике «Школа Кулинар-клуба»

Сегодня, я хотел бы поделиться с вами своим (и не только) любимым рецептом - мясо курицы в сырном соусе. Блюдо очень простое в приготовлении, но поверьте, вы и ваши близкие останутся не только сытыми, но еще и довольными.

В качестве гарнира всегда готовлю к этому соусу макарошки. И не зря - на второй день макарошки пересыпаются к мясу и съедаются подчистую. Проверено, доедание гарантировано!

Для приготовления нам понадобится:

1 кг мяса курицы (филе, крылья, бедра, порезанная на мелкие кусочки курица);
300 г плавленого сыра колбаской (в идеале сыр Янтарь);
3-4 зубчика чеснока;
специи, соль, перец (по вкусу).

Свою историю плавленый сыр начал в швейцарском городе Тун, в котором была изготовлена большая партия твердого сыра. Из-за того, что возникли проблемы с его реализацией, было решено расплавить некоторую его часть. С тех пор рецепты совершенствовались, а плавленые сыры начали делиться на группы: колбасные, пастообразные, сладкие и ломтевые.

Плавленый сыр полностью усваивается нашим организмом, а сам сыр содержит малое количество холестерина. Благодаря присутствию в организме кальция, фосфора, витаминов (А, Д, Е) употребление этого продукта положительно влияет на состояние костей и волос.

Сегодня, для приготовления плавленого сыра разрешается использование молочной продукции, которая не соответствует стандартам качествам. Простыми словами - это переработка некачественных продуктов. Но не стоит сразу пугаться - испорченные молочные продукты и сыры с просроченными сроками не используются в производстве плавленых сыров.
Не качественный и просроченный продукты - это два разных продукта.

***

Благодаря тепловой обработке, плавленый сыр является продуктом длительного хранения. Для его изготовления, не обязательно использовать консерванты и различные добавки.

А теперь займемся приготовлением нашего блюда.
У меня в наличии есть тушка курицы, примерно 1-1,5 кг. Я ее разделываю на кусочки и пересыпаю специями.

После своего рода мариновки, мясо обжариваю до легкой корочки, заливаю водой и тушу практически до готовности. Вода в самом начале должна слегка покрывать мясо. Под конец тушения, она должна немного выпариться. Но тут регулируете сами исходя из того, какой хотите соус - более жидкий или густой. Так сказать, на любителя.

Когда мясо протушится до готовности, добавляем сыр и тщательно перемешиваем, чтобы сыр заполнил всю емкость и распластался между мясом. В моем случае я взял немного больше сыра. Конкретно в этом случае, сюда можно применить пословицу «Кашу маслом не испортишь». Только в нашем случае - сыром.

Далее выдавливаем чеснок и тушим еще минут 10. Именно чеснок придает нашему соусу своеобразный вкус.

Перед тем, как добавлять сыр, можно спокойно ставить воду на наши макарошки. Как раз к окончанию приготовления соуса они будут готовы. Как только сыр равномерно расплавится, нагрев можно выключать, блюдо дойдет до готовности под крышкой.

Вот и все. Главное подобрать «под себя» плавленый сыр, так как с каждым сырком у меня получается разный вкус. По желанию, можно добавлять твердый сыр или простые плавленые сырки.

Этот соус настолько сытный, что одних макарон и соуса хватит, чтобы наесться досыта! Приятного аппетита!

Получилось очень даже вкусно.
@makcl
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.