Куриные рулетики с карамелизованными яблоками

Материал @olga-olga в рубрике «Планирование меню. Рецепт выходного дня»

Сегодня у нас снова куриное филе.
Очень удобный продукт – готовится быстро, вариации допускает множественные. А выглядит в результате так, что в самый раз к праздничному столу.

Сочетание нейтрального по вкусу мяса и пикантных карамелизованных яблочек получается весьма интересным, тем более, если мы дополним его любимыми приправами и легким ароматом белого вина.

Нам понадобится

филе цыпленка 2 шт.
яблоки крупные 2 шт.
сахар тростниковый коричневый 1 ч.л.
соль, перец, чили, карри или др. приправы по вкусу
масло сливочное 1 ст.л.
масло растительное рафинированное 1-2 ст.л.
вино сухое белое 2-3 ст.л.

Оба филе распластываем на разделочной доске. Либо просто надрезая слоями, так чтобы их можно было раскрыть, либо отбивая молоточком.

Каждый пласт приправляем солью-перцем-травками из мельнички и другими приправами.
Для показательности одно я присыпала молотым чили, второе – порошком карри.

Займемся яблоками. Для наших целей подойдут любые мало разваривающиеся сорта.
Яблоки чистим от шкуры и сердцевины, нарезаем ломтиками на 12 частей.
Половину выкладываем на разогретую со сливочным маслом сковороду и обжариваем с двух сторон. Присыпаем коричневым сахаром и жарим еще, пока они не покроются карамелью.

Снимаем сковороду с плиты.
Ломтики яблок раскладываем на куриное филе.

Сворачиваем все рулетиками.

Если вы видите, что рулетики плохо держатся, скрепите их деревянными шпажками.

На сковороду, где жарились яблоки, добавляем немного растительного масла и снова разогреваем ее.
Обжариваем рулетики с двух сторон до зарумянивания. Не вынимая их из сковороды, аккуратно вынимаем шпажки, так чтобы не повредить конструкцию.
Высыпаем к ним оставшиеся яблоки. Затем вливаем 2-3 ст.л. белого вина. Продолжаем готовить, накрыв крышкой. Через минуту снижаем огонь, открываем, перемешиваем, снова накрываем - пусть всё пропарится до готовности курицы.
Это еще 3-4 минуты.

Если подаем горячими, то сразу вместе с яблоками, полив соусом, оставшимся в сковороде.

В качестве гарнира подойдет салат из свежей зелени и нейтральный рис.

Охлажденные рулетики можно подавать как холодную закуску, нарезав ломтиками.

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga
—

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь. Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.