vp-kulinar-club

5 лет назад

Летние салаты. Необычно из обычного

Материал @olga-olga в рубрике «Школа Кулинар-клуба»

Привет!
Сегодня я поработаю домоМучительницей, и мы поговорим, как можно разнообразить подачу обычного летнего салата из простых ингредиентов.
Открывайте пост – обещаю, будет интересно!

Ингредиенты:

помидор
малосольный огурец
моцарелла
листовой салат: 2-3 вида
пряная зелень: рукола, укроп
лук зеленый

Для заправки

2 ст.л. рассола от огурцов
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. горчицы с семенами

Огурец подойдет и обычный.
Моцареллу легко заменить фетой, брынзой или другими белыми сырами.
Пряная зелень – на ваш выбор.
Хотя бы один из видов салата должен быть с крупными листьями.

Для заправки все перечисленные ингредиенты перемешать и хорошенько взболтать до состояния эмульсии. Это легко сделать, перелив их в небольшую баночку с плотно прилегающей крышкой.
В этой же баночке остатки заправки можно хранить в холодильнике.

Начнем с салатных листьев.
Промываем в нескольких водах, тщательно обсушиваем.
Если салат подвял, оставляем его полежать в очень (очень-очень) холодной воде пока не «оживет». Так же можно поступить с любой зеленью.

Подготовленные листья выкладываем слоями на разделочную доску. Сначала самые большие листья, сверху более мелкие и пряную зелень. В моем случае – руколу и укроп.

Сворачиваем всё в тугой рулет, который нарезаем шайбочками в 1-1,5 см толщиной.

Таким образом мы не только придали зелени декоративный вид, но и компактно упаковали почти целый тазик травы.

Дальше всё просто.
Огурец шинкуем очень мелким кубиком.
Сыр и помидоры нарезаем сантиметровыми ломтиками.

На блюдо выкладываем сначала моцареллу, на нее помидоры, наверх аккуратно переносим ролик зелени, так чтобы он не развернулся.

Обрезки размещаем по краям.

Макушку каждой башенки посыпаем огуречной крошкой. Все посыпаем измельченным зеленым луком.

Остается сбрызнуть всё заправкой.

Можно подавать!

В качестве второго варианта попробуем зеленый рулет начинить.

На разложенную зелень выкладываем пластинки очень тонко нарезанного огурца, предварительно очищенного от кожицы. Поверх размещаем длинные брусочки моцареллы.

Все сворачиваем в тугой рулет, который нарезаем на ломти толщиной 1,5-2 см.

Ролики перекладываем на блюдо. Здесь нужно быть еще аккуратнее, потому что начиненные рулеты переносить гораздо сложнее.

Всё, посыпаем наш «салат» луком, поливаем заправкой и подаем к столу.

Третий вариант усложним добавлением мелко нарубленных орехов (я взяла миндаль).

Зелень на этот раз в ролик сворачивать не будем – просто крупно нарежем. Немного сбрызнем ее заправкой, перемешаем и выложим на блюдо первым слоем.

Поверх я разложила брусочки помидоров.

Моцареллу нарезаем небольшими ломтиками и обваливаем в ореховой крошке. Орехи прекрасно к ней прилипают. Для верности можно их прижать.

Перемещаем сыр на блюдо. Поливаем остатками заправки, посыпаем луком.

Угощайтесь!

Приятного аппетита!

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga
—

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.