Молочно-кофейное желе от Свинни

Очередной шедевр @svinsent в рубрике «Тема недели»
В поддержку всех кофейных фестивалей Европы!

Любите ли вы кофе?
Если любите, то очень хорошо.
Этот десерт как раз для вас!
Вот я и добрался до желатина.
Пора осваивать эту огромную неосвоенную нишу.
И первой жертвой на моем славном пути стал ..аха.. кофе.
Родилась идея сделать трехцветное молочно-кофейное желе.
В принципе, делается этот десерт легко, но приходится ждать, пока застынут слои.

Даже и не знаю, получится ли желе, или я все запорчу своими кривыми лапками.

Ингредиенты:

● желатин - 30 г
● черный кофе - 1 большая кружка на 250-300 мл (никаких растворимых нескафе, только молотый кофе!)
● сахар - 5 ст.л.
● молоко - 500 мл
● мед - 2-3 ст.л.
● ванилин кристаллический - 1 г (пакетик)
● вода - 1 стакан

1.Я сварил кружку крепкого кофе в нормальной кофеварке. Это обязательный шаг!
Основа нашего желе - именно хороший вкусный кофе.
Можете сварить кофе с кардамоном или корицей, это все на ваше усмотрение.
Но никакого растворимого кофе, это и не кофе вовсе, а так, пыль мексиканских дорог.

Теперь размачиваем желатин.
Делим его примерно на две части.
Одну часть размачиваем в стакане охлажденной кипяченой воды.
Вторую часть желатина размачиваем в холодном молоке.
Процесс размачивания занимает примерно полчаса-час.
Желатин обязательно размачиваем в холодной жидкости.

Далее, соединяем в кастрюльке воду с желатином, кофе и сахар.
Больше ничего не добавляем.
Ставим кастрюльку на средний огонь и размешиваем, пока желатин не растворится.
Доводить до кипения не нужно.
Процесс занимает минут 5-10.
Снимаем кастрюлю с огня и оставляем в сторону.

2.Заливаем в кастрюлю молоко с желатином.
Добавляем мед и ваниль.
Ставим на средний огонь.
Размешиваем. Постепенно убавляем огонь, кипеть ничего не должно.
Мед и желатин растворяются минут за 15-20, в молоке этот процесс идет подольше.
Оставляем кастрюлю в сторону.

3. Кое-какие нюансы.
Я притырил себе красивую форму для десерта. Но она пластмассовая.
А я крайне не люблю лить горячие жидкости в пластмассу.
Потому я дал кофе и молоку немного остыть на балконе. Примерно полчаса.
Этого мало для того, чтобы желе схватилось, но хватит для того, чтобы оно остыло.

Выливаем в емкость первый слой.
Найдите какую-нибудь красивую мисочку или баночку.
Мы будем подавать желе прямо в ней!

Заливаем первый слой и ставим в холодильник (или на балкон, если на улице холодно).
Я поставил в холодильник.
Примерно за час-полтора слой схватился.
Затем мы выливаем второй молочный слой и ждем застывания минимум час.
А после застывания молочного слоя финализируем желе верхним кофейным слоем.
Оставляем вкусняшку в холодильнике на ночь.

Ну вот, можно приступить к фотосессии.

Верхушку молочно-кофейного желе можно украсить сахарной пудрой, кокосовой стружкой, зернами кофе.
Это уже ваши фантазии.
Молочно кофейное желе стерпит любые причуды.
Можете даже смешать кофе с молоком и поиграть цветами.

Рассыпаем вокруг десерта кофейные зерна и делаем фотосессию.
Модель вроде бы не против.

А теперь ценная информация.
Желе бывает разной степени густоты.
От легко трепещущего свинства до брутального резинового сгустка.
Для легкого желе достаточно 20-30 г желатина на литр жидкости.
А если хотите желе погуще, то стоит положить 40-60 г желатина.

Свинни и молочно-кофейное желе

Экспериментируйте!
И да пребудет с вами сила кофе!

В материале использованы фото и иллюстрации автора
—

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.