vp-kulinar-club

5 лет назад

Песто со щавелем и черемшой, паста и малосольная рыбка

Холостяцкий ужин от @tag177 в рубрике «Планирование меню. Простая кухня»

Для сегодняшнего ужина я приготовил еще одну итальянскую вкуснятину - чудесную приправу для пасты, которая называется соус песто.

Самым известным вариантом песто является генуэзский - песто дженовезе. Он готовится из зеленых листьев базилика, оливкового масла, тертого пармезана и кедровых орешков.
Вариант канонический, но не единственно возможный.
Подобный соус можно приготовить из практически любой зелени. Я буду делать из… щавеля.

Именно из щавеля.
А вернее сказать, из остатков листьев и обрезанных стебельков щавеля.
Дело в том, что на днях варил щавелевый борщ. Стебельки я всегда отрезаю. В супе они ни к чему, а вот в соус пойдут прекрасно.

Итак, наши компоненты:

щавель,
сыр,
базилик,
черемша,
грецкие орехи.

Вот такой щавель и сыр.

Базилик, грецкие орехи и черемша.

Дальше просто. Закладываем все компоненты в блендер...

И всё остальное туда же. Плюс столовая ложка подсолнечного масла. Накрываем крышкой и на большой скорости всё это перемалываем.

Открываем крышку, смотрим результат. Отлично. Пробуем на вкус. Класс. Этот песто можно просто с тостами кушать.

Если вам показалось, что чего-то не хватает - соль, перец и т.п.. смело добавляйте!

Остается переложить всё в баночку и подать к пасте. Количество песто, каждый выбирает сам для себя.

Что же, соус готов, варим пасту!

Вода закипела. Высыпаем в кастрюльку нашу замечательную пасту. И засекаем время - 7 минут (так написано на упаковке).
Эта паста действительно варится ровно 7 минут, проверено.

За это время нам нужно успеть нарезать малосольную рыбку - белорыбицу. И свежие овощи для салатика..

Итак, рыбка.

Удаляем все кости, кстати сказать их не много.

И нарезаем на кусочки.

Это поближе фото.

Крупные кусочки режем пополам. Перекладываем в мисочку и на стол.

Берем другую доску и принимаемся за овощи.

И всю эту красоту на тарелочку. И на стол

Пучок базилика, положим отдельно. И тоже на стол его.

Расчудесные вяленые томаты, о приготовлении которых я недавно рассказывал, в мисочку. Поставим по соседству с зеленью.
Честно признаться, я их уже продегустировал.. Помидорки удались. Правда, специй можно чуть больше.
Но всё равно вкуснотища.

Отлично, паста вовремя поспела. Сливаю воду и добавляю немного подсолнечного масла. Можно использовать оливковое (промывать нет необходимости, кто ж хорошую пасту промывает).

На тарелку её, и на стол.

Поверх пасты вяленые томаты и малосольную белорыбицу.

И вот такая красота получилась у меня.

Всем доброго времени суток.

Задуманное надо воплощать!
Это @tag177
—

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.