Гастрономический календарь июня. Португальские сардины, француское вино и московские фудтраки
Материал @viromiro в рамках рубрики «кулинарное ОБОЗРЕНИЕ»
Вот и наступило лето.
А в летние месяцы улицы многих европейских городов превращаются в открытые площадки для демонстрации кулинарного мастерства. Поводов для этого множество: это и неаполитанская пицца, и ремесленное мороженое, и чудо-рыба селёдочка, и много-много другого вкусного и неповторимого.
25.05-17.06 – Фестиваль итальянской салями Salama da tai
В небольшой итальянской деревне Гуарда-Феррезе продолжается фестиваль, посвященный местному специалитету, производимому здесь уже несколько столетий – колбасе Salama da tai. Её название – сокращённое от «salama da taglio», т.е. колбаса перед едой не варится, а только нарезается.
Конечно, рецепт такого старинного продукта не может быть простым. В его состав, помимо мяса, входит морская соль, индийский перец и измельчённый чеснок. И, главное, все ингредиенты перемешиваются только вручную. Затем колбасу подвешивают на полгода до полной готовности, а уникальный климат местности создаёт необходимое для получения вкуснейшей салями сочетание температуры и влажности.
Помимо салями гостей фестиваля угощают и другими деликатесами региона Эмилия-Романья: разнообразными сырами, десертами, каппелаччи и т.д.
1.06-10.06 – Фестиваль пиццы в Неаполе Napoli Pizza Village, Италия
Главная причина навестить легендарный Неаполь в начале июня – это грандиозная «Деревня пиццы». Считается, что этот город – родина пиццы. Именно здесь были изобретены самые популярные и эталонные виды пиццы – Маргарита и Маринара, а отведать их можно в старейшей пиццерии мира –Antica Pizzeria Port’Alba, открытой еще в 1738 году.
Начинается фестиваль с международного соревнования за звание лучшего пиццайоло. Гости масштабного праздника могут не только отведать самую «правильную» пиццу всех видов и размеров, но и познакомиться с историей популярного блюда, узнать секреты его приготовления и лучшие рецепты.
Napoli Pizza Village сопровождает насыщенная развлекательная программа, музыкальные концерты, выступления уличных артистов.
8.06-10.06 – Фестиваль ремесленного мороженого в Агульяно, Италия
Уже который год в небольшом городке Агульяно, что в 100 км от курорта Римини, проходит фестиваль ремесленного мороженого.
Он приурочен к Всемирному дню мороженого, отмечаемого 10 июня, и считается одним из важнейших мероприятий в отрасли производства этого освежающего лакомства.
Если для производителей ремесленного мороженого фестиваль в Агульяно – это насущная потребность в знакомстве с новыми технологиями и рецептами популярного десерта, то для простых любителей мороженого – это прекрасная возможность попробовать его самые лучшие образцы.
В Италии ремесленное мороженое – важная часть национальной кулинарной традиции. Такое мороженое изготавливается в небольших количествах и подается здесь же – в небольших кафе-мороженых, излюбленном месте встреч для многих итальянцев.
Главный секрет популярности ремесленного мороженого – практически безграничное количество его рецептов. Из чего только не изготавливают мороженщики свою авторскую продукцию. В мороженое добавляют не только фрукты и овощи, но и имбирь, шафран и другие специи.
Во всём этом можно убедиться на фестивале в Агульяно.
12.06-14.06 – Фестиваль сардин в Лиссабоне, Португалия
Одним из кулинарных символов Португалии считаются жареные сардины. В честь этого популярного блюда в Лиссабоне устраивается грандиозный городской праздник, в традициях которого сходится несколько мотивов.
Это и сезонный нерест сардин, когда рыба ловится в неимоверных количествах и лучшей кондиции, и День святого Антония (13 июня) – большого католического торжества в честь небесного покровителя Лиссабона. Согласно преданию, святой Антоний был таким пламенным проповедником, что его речи приплывали слушать даже рыбы.
Любопытно, что в дни фестиваля сардины вдохновляют не только кулинаров, но и художников. В художественном соревновании Concurso de Sardinhas профессиональные мастера кисти и простые любители создают свой, уникальный образ Лиссабонской сардины. Он может размещаться на детских игрушках, на стенах домов, запечатляться не только на холсте, но и в скульптурах и инсталляциях.
Но, конечно, главное на фестивале – это вкуснейшие сардины, которые коптятся на огне на улицах города, в том числе в специальных зонах для пикников. Там установлены не только жаровни, но и танцполы, концертные залы.
14.06-18.06 – Фестиваль вина в Бордо, Франция
Бордо – винодельческая столица Франции, поэтому неслучайно слово «бордо» ассоциируется, прежде всего, с французскими винами.
Мероприятия, посвященные винам Бордо, устраиваются раз в два года и становятся настоящим праздником вкуса.
В дни фестиваля в центре города создается так называемый «винный путь» - 2-х километровый участок вдоль набережной реки Гаронны, на котором устанавливаются павильоны представителей самых известных винных брендов Бордо и Аквитании.
Традиционно на фестивале представляют продукцию и других винодельческих центров мира.
Среди мероприятий фестиваля – ярмарки вин с дегустациями, мастер-классы прославленных сомелье, туры по виноградникам Бордо, ежедневные музыкальные концерты.
15.06-17.06 – Фестиваль фудтраков в Москве, Россия
Индустрия уличной еды дошла до России уже достаточно давно, пришла пора и посвященных ей фестивалей.
Фудтраки – авто-фургончики с приготавливаемой в них едой – примета многих российских городов, но больше всего их, конечно, в столице страны. Последнее время уличная еда становятся модным бизнесом среди молодых предпринимателей, поэтому яркие закусочные на колесах всё чаще торгуют не банальной шаурмой или чебуреками, а оригинальными и качественными блюдами.
Не обходятся без фудтраков и спортивные фестивали, и музыкальные праздники.
В московском фестивале фудрактов принимают участие настоящие энтузиасты этого направления кулинарии. Они делятся своими достижениями, угощают гостей плодами гастрономических изысканий.
В прошлом году фестиваль посетило более 50 тысяч гостей. В этом году мероприятие пройдет в «Сокольниках».
16 июня – День селёдки (День флажков), Нидерланды
Не будет преувеличением сказать, что День селёдки в Нидерландах – большой национальный праздник, объединяющий весь народ вокруг этой, ставшей воистину культовой, рыбы.
Праздник приурочен к первому сезонному улову селёдки, который чаще всего приходится на начало июня, время, когда рыба достигает оптимального размера и жирности. Праздник с размахом отмечается в портах страны, а особенно – в гавани курорта Схевенингена, района Гааги. Гавань украшается гирляндами из разноцветных флажков, устраиваются аукционы и уличные банкеты.
Первую бочку нового улова по традиции дарят монарху Нидерландов.
Существует особый обычай поедания «праздничной» малосольной сельди: очищенную от чешуи, внутренностей и костей рыбку обваливают в мелко нарезанном луке, а затем, держа её за хвост и запрокинув голову, поедают селёдку целиком. Запивают сельдь пивом, а закусывают серым голландским хлебом. Кроме того, деликатесное кушанье принято украшать маленьким национальным флагом.
Благодарю за внимание,
я @viromiro
—
Читайте также
Гастрономический календарь мая (2). Поркетта, тунец, сырные гонки и другие развлечения
Воскресная кулинарная викторина Тур 37. Бретонские деликатесы
Итоги 37 тура Воскресной кулинарной викторины. Еда по-бретонски
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
