Итоги 41 тура Воскресной кулинарной викторины. Ягодный рай
Листая старинные русские кулинарные книги, мы нередко можем встретить блюда, название которых способно ввести в заблуждение. Сосиски, например, могут оказаться вовсе не сосисками.
Вот и в 41 туре Кулинарной викторины название загаданного блюда имеет не совсем привычное и даже неожиданное для современной русской кухни значение. Но сначала обратимся к рекомендованным в 1885 году «Литовской кухаркой» обеденным блюдам на июль месяц.
Воскресенье
Румяный бульон с овощью.
Запеченная говядина с красным вином.
Морковь с горошком.
Жаренные цыплята с бешемелем.
Сливочное блан-манже.
Понедельник
Суп из поросенка.
Фрикасэ из индейки, курицы или поросенка, с белым соусом.
Хрупкие блинки с сабаионом.
Шпикованная жаренная телятина.
Компот из ягод.
Вторник
Холодец из черники.
Говядина с овощью.
Цветная капуста.
Отбивные телячьи котлеты.
Превосходные вафли из кислой сметаны.
Среда
Раковый суп.
Филе из судака.
Зеленая фасоль в стручках.
Жаренная щука.
Гурьевская каша.
Четверг
Красный свекольный суп, по-хозяйски.
Гусарская разварная говядина.
Жирная драчена.
Жареный фаршированный поросенок.
Миндальный заварной крем.
Пятница
Пирог из свежих грибов.
Рыбная солянка.
Морковь (с гренками).
Жаренные лини (с салатом).
Земляника или малина с маковым молоком.
Суббота
Суп по-французски.
Жаренная говядина с итальянскими макаронами.
Тельтовская репа.
Жаренный тетерев.
Блины с черникой.
(из сборника «Литовская кухарка, содержащая в себе ясные, основанные на продолжительном опыте правила приготовления разного рода вкусных, изысканных, дешевых как скоромных, так и постных блюд, пирожного, мороженого, кремов, желе, варений, а равно многообразных аптекарских приправ, консервов и редкостных лакомств», изданный в Вильно (Вильнюс) в 1885 году. Составитель Викентия Завадская).
Как видим, во вторник первым блюдом стоит «холодец из черники». Действительно, это суп из разряда холодных супов, таких приятных в жаркую пору.
Вот что пишет о холодце из ягод В. Похлёбкин:
«Холодцом в белорусской и украинской кухнях часто называют летние застуженные ягодные супы – в основном из малины, земляники, клубники и черники. Они делаются либо на легком сахарном сиропе, либо на молоке, но в обоих случаях подаются очень холодными. В силу того, что такие супы стали восприниматься как отдельные, особые блюда не столь давно, в народной кулинарии не выработалось специального названия, и поэтому они называются либо по своему составу – ягодниками, ягодными супами, либо по своему сезонному признаку – холодцами, поскольку в этом видится их главное отличие и достоинство в жаркое летнее время».
(В. Похлёбкин. Кулинарный словарь)
Итак, правильный ответ – холодец из черники.
Простите, но сегодня при анализе результатов 41 тура Кулинарной викторины меня потянуло что-то на футбольные аналогии. Хотя, думаю, это вполне объяснимо ))
Итак, первой голевую ситуацию создала @la-strega, назвав близкое по звучанию и сути блюдо «холодник» (только из свеклы). Однако коварный @vitalist, видимо, для обострения игры сбросил на поле фальш-мяч (ложную подсказку), чем отвлек на время основной состав команды. После небольшого экскурса в историю литовской кухни (которая, впрочем, как потом оказалось, тоже была косвенной «виновницей» загаданного блюда), игроки все же устремились на штурм «правильных» ворот.
В итоге практически одновременно голы (верные ответы) заколотили @katherina, @oliko, @vpervye1. Кроме того, @vpervye1 и @oliko догадались, что загаданное блюдо – это суп, и дали ему развернутую характеристику. Также подозреваю, что и @vitalist, разгадав ответ еще в самом начале викторины, скрывал это до поры до времени из геополитических соображений.
Мы признательны команде @kulturagolosa, которая поддержала эту игру, тем самым поспособствовав наполнению нашего призового фонда. Так же мы выражаем им благодарность от лица Кулинар-клуба и всех наших авторов за все посты, которые они поддерживают.
Василий Поленов, Московский дворик
А теперь, фанфары и призы победителям и активным участникам!!!
@katherina, @oliko, @vpervye1 получают призы по 15 golos
@la-strega и @vitalist призы 5 golos
Специальный спонсорский приз от @vitalist в размере 10 gbg вручается @la-strega
Большое спасибо всем участникам викторины!
Не забывайте – викторина проводится каждое воскресенье в 12.00 по Мск.
Участвуйте сами и приводите друзей )))
@viromiro
—
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм https://t.me/kulinar_club_group (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
