Итоги Воскресной кулинарной викторины Тур 58. Художественные принципы и еда
На еду можно смотреть практически: с точки зрения её полезности, вкусовых качеств и способности насыщать, а можно – эстетически.
Впрочем, такой взгляд на пищу возник совсем недавно, тогда, когда искусство окончательно утратило свою сакральность. До этого изображения еды несли в себе, прежде всего, символические значения, выступали своеобразными аллегориями, отражающими мифологические и религиозные смыслы.
Не утратили сакральных значений образы пищи и на картинах художников Ренессанса. Даже ломящиеся от снеди натюрморты и всевозможные «Лавки» живописцев северного Возрождения отсылают к религиозным смыслам.
Франс Снейдерс, Фруктовая лавка
Однако с утверждением светского искусства пища на полотнах стала просто пищей, обретающей «говорящее» значение только в контексте всего произведения. Как пример можно привести картины «Завтрак аристократа» и «Свежий кавалер» Павла Федотова.
Павел Федотов, Завтрак аристократа
Конечно, религиозную трактовку образов еды никто не отменял, тем более что постмодернизм в искусстве широко использует смещение и смешение смыслов и культурных кодов.
В последние годы большую популярность приобрела так называемая «арт еда» или «фудстилизм» в фотографии. Это зачастую гиперреалистичные изображения пищи, поражающие своей феноменальной красотой и вниманием к деталям.
Однако бывают случаи, когда не еда вдохновляет художников, а их творчество вдохновляет кулинаров на изобретение новых блюд. Или, например, творцы от кулинарии видят в придуманных ими кушаньях удивительное совпадение с колористическими открытиями какого-либо живописца.
Так произошло с художником эпохи Возрождения Витторио Карпаччо, имя которого получило изысканное мясное блюдо.
Вот что пишет об этом кушанье Кулинарная энциклопедия:
Карпаччо
Блюдо итальянской кухни. Изначально карпаччо – это тонкие кусочки сырой говядины, приправленные оливковым маслом с уксусом или лимонным соком. Блюдо было придумано шеф-поваром известного венецианского ресторана в 1950 году и названо в честь Витторе Карпаччо, итальянского живописца эпохи Возрождения, колорит работ которого близок к цветам этой закуски.
В наши дни карпаччо может изготавливаться практически из любых продуктов: мяса, рыбы, морепродуктов, грибов и даже овощей и фруктов, а термин «карпаччо» стал означать закуску из нарезанного очень тонкими ломтиками и разложенного в один слой на тарелке того или иного продукта с минимальной заправкой.
(Кулинарная энциклопедия под ред. О. Ивенской. Том 11)
Итак, правильный ответ – карпаччо.
58 тур Кулинарной Викторины прошел мгновенно. Практически одновременно правильный ответ дали @katherina и @julia777, дополнившие его примерами рецептов и историческими экскурсами.
С версией искусствоведов от кулинарии также согласилась @valentinka, а @vpervye1 поделилась фотографией виновницы торжества – дамы, из-за которой и началась вся эта кутерьма.
Благодарим всех участников Викторины. И фанфары победителю!
А теперь призы
@katherina и @julia777 награждаются призами по 20 golos
@valentinka и @vpervye1 награждаются призами по 10 golos
Мы признательны командам @chaos.legion и @kulturagolosa, а также @ivelon. Поддержка постов Викторины способствует наполнению нашего призового фонда. Так же мы выражаем им благодарность от лица Кулинар-клуба и всех наших авторов за все посты, которые они поддерживают.
Не забывайте – викторина проводится каждое воскресенье в 12.00 по Мск.
Участвуйте сами и приводите друзей )))
@viromiro
—
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм https://t.me/kulinar_club_group (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
