Хинкали по-домашнему

Рецепт @irishka999 в рубрике «Национальные особенности еды»

Всем привет, с вами @irishka999.
Одним чудесным вечером я думала чего бы вкусненького приготовить на ужин. В голову пришел мультфильм "Маша и медведь".. те, у кого есть маленькие дети поймут, о чём я. В одной из серий Маша с медведем лепили что-то похожее на пельмени, но интересной формы. Проштудировав интернет, я узнала, что это хинкали.
Ну, а дальше дело техники. Нашла рецепт и воплотила его в жизнь. С тех пор хинкали стали одним из самых желанных блюд на нашем столе.

Хинкали – это традиционное блюдо грузинской кухни. Во времена СССР оно с успехом распространилось по всей территории бывшего Союза.
Традиционно фарш для хинкали готовят из говядины с большим количеством пряных трав и зелени. Можно использовать также свинину и баранину.
Я сегодня покажу, как готовлю хинкали дома, на своей кухне, учитывая предпочтения своей семьи.

Ингредиенты:

мука - 500 г
вода - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
оливковое масло - 2-3 стол.лож.
соль - 0,5 ч.лож.
зелень петрушки - пучок
фарш - 800 г
сметана, чеснок (по желанию)

В глубокую миску насыпаем половину муки. Добавляем в нее масло и яйцо.

В воду сыпем соль и вливаем ее в муку. Хорошо перемешиваем.

Оставляем на 30 минут отдохнуть.

А тем временем занимаемся фаршем.
Петрушку мелко нарезаем.

Добавляем к фаршу и перемешиваем, приправляем специями по вкусу.

Теперь наливаем немного воды и перемешиваем. Делается это для того, чтоб фарш стал сочнее. Количество воды зависит от того, на сколько плотный фарш. Добавляйте воду постепенно, чтоб не упустить нужный момент и не сделать его слишком жидким.

Возвращаемся к тесту.
Добавляем оставшуюся муку и вымешиваем тесто. Оставляем на 10-15 минут.

Отрываем кусочек и раскатываем в пласт. Формой вырезаем круги диаметром около 10 см.

Каждый круг еще дополнительно раскатываем. Благодаря маслу тесто получается эластичным и с ним легко работать.

В каждый кружок кладем ложку фарша, начинки должно быть много.

Защипываем края, формируя такую вот гармошку.

Поступаем так с остальными. А тем временем поставим на огонь подсоленную воду.

После закипания аккуратно опускаем наши изделия и варим 5 минут.

Варить нужно небольшими порциями, чтобы хинкали не слиплись в кастрюле.

Подаю к столу со сметаной, в которую для более яркого вкуса можно добавить измельченный чеснок.

Хинкали получаются очень сочными, поэтому кушать их нужно аккуратно. Сок из них прямо брызжет.

Приятного аппетита!

Экспериментируйте, удивляйте своих близких.
@irishka999
—
В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.