Семейный рецепт наполеона
Рецепт @leka1006 в рубрике «Планирование меню»
Рецептом домашнего наполеона со мной поделилась моя бабушка. Она печет лучшие тортики в моей жизни. А я, в свою очередь, не имею права держать рецепт такого лакомства в тайне.
Я не люблю покупные торты, потому что считаю, что производитель всегда экономит, и на выходе получается вовсе не то, чего бы я хотела.
Покупные торты типа «наполеона» из слоеного теста и масляного крема - это вовсе не настоящий наполеон, а какая-то просто имитация.
Я предлагаю вам рецепт идеального, с моей точки зрения, наполеона!
Для теста нам понадобятся:
- Сливочное масло (или маргарин) 200 г
- Мука 3 ст.
- Вода 0,5 ст.
- Сода 1 ч.л.
- Уксус
Для 1 крема:
- Яйца 4 шт.
- Молоко 500 мл
- Мука 3 ст.л.
- Сахар 1 ст.
Для 2 крема:
- Банка сгущенки
- Сливочное масло 200 г
Итак, приступим к приготовлению:
Для начала займемся тестом для коржей.
Берем 200 г маргарина (масла) и мелко рубим ножом. Постепенно добавляем 3 стакана муки и полстакана воды, чайную ложку соды, погашенной уксусом. Тесто не должно прилипать к рукам, если такое случилось, добавьте муки.
Затем делим его на 6-7 шариков и отправляем в холодильник на 30 минут.
В это время можно заняться заварным кремом.
Как раз, пока мы будем выпекать коржи, он остынет.
В кастрюлю заливаем 500 мл молока, добавляем 4 яйца, стакан сахара и три ложки муки. Всё это вручную венчиком взбиваем. Миксером или блендером взбивать не советую, они слишком мощные и смесь будет у нас разбрызгиваться по всей кухне.
Наш крем варим на медленном огне, постоянно помешивая. Советую вообще от него не отходить, потому что он очень быстро пригорает, а это придаст ему не самый лучший аромат.
Крем будет полностью готов, когда он закипит и загустеет.
И оставляем его остывать. Горячим смешивать со вторым кремом нельзя!
Настало время заняться коржами.
Берем наш шарик и раскатываем скалкой, чтобы получилась более или менее похожая на круг фигура. Корж должен быть очень тонким. В духовке тесто будет вздуваться, поэтому заранее прокалываем наш корж вилочкой (как на фото).
Противень ничем смазывать не нужно, я просто подкладываю силиконизированый пергамент для выпечки.
Каждый корж выпекаем 3-4 минуты, переворачиваем и еще минутки 2-3.
Пока наши коржи остывают, займемся вторым кремом.
Банку сгущенки взбиваем со сливочным маслом.
Если заварной крем остыл, то добавляем его к масляному и перемешиваем до однородной консистенции.
Собираем торт, обильно перемазывая коржи кремом.
Когда будете собирать торт, посоветую один корж раздробить для украшения верхушки, а между верхними двумя коржами поверх крема посыпать измельченным грецким орехом.
А в таком виде наш торт послужит подарком ко дню рождения…
Всем приятного аппетита и вкусной еды!
В материале использованы фото автора
Читайте также
Вкусные котлеты из говяжьего фарша и свеклы от Свинни
Самые вишнёвые вареники на пару
Торт с вишней в коньяке
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
