Спагетти с соусом карбонара от Свинни

Очередной кулинарный эксперимент @svinsent в его «АВТОРской рубрике»

Всем воскресный свинопривет!

Сегодня мы приготовим всемирно известную пасту карбонару. В классическом рецепте используется бекон, а еще точнее свиные щечки. Но так как свиные щечки у нас под строгим запретом, то я использовал ветчину.
Учитывая то, что в современной ветчине есть все что угодно, кроме мяса, этот рецепт можно считать вегетарианским (шучу).

Мой рецепт адаптирован под наши российские условия. А вместо пармезана я использовал «голландский» сыр.
Основа этого блюда - вкуснейший соус.
В состав соуса входят сырые куриные яйца! Да, я решил всех слегка потравить.
Конечно, они проходят небольшую термическую обработку при соприкосновении с горячей пастой, но все же лучше перебдеть и использовать качественные свежие куриные или перепелиные яйца.

Рецепт простой, но есть нюансы.
Поехали!

Ингредиенты:
● Спагетти либо другая паста - 400 г (1 уп)
● Яйцо куриное свежее - 4 шт.
● Ветчина - 150 г и более
● Сливки - 100-125 г
● Сыр - 200 г
● Петрушка - щедрый пучок
● Соль, перец, масло, зелень - по вкусу

1.Итак, все продукты подготовлены, и процесс приготовления начался! Вы же понимаете, что спагетти - это тоже паста, одна из ее разновидностей.

2.Нарезаем ветчину небольшими кусками. Рубим петрушку.

3.Растапливаем сливочное масло на сковороде и выкладываем ветчину. Не надо ее сильно жарить, просто слегка разогреваем, вытапливаем жирок.
Добавляем перец и петрушку. Ветчина готовится минут 5-7, затем откладываем сковородку в теплое место и накрываем крышкой.

4.Отделяем желтки от белков.
В соусе карбонара используются только желтки. Но не переживайте, уже завтра я расскажу что можно сделать с оставшимися белками! Ничего у нас не пропадёт!
Взбиваем желтки в миске.

5.Натираем сыр на тёрке. В идеале сюда пошёл бы пармезан, но, увы... что-то он не уродился в этом году.
Смешиваем в миске взбитые желтки, сливки, сыр и перец. Я не солил соус, так как "голландский" сыр солёный.
Соус готов к встрече с горячими спагетти! Как вы ещё их не сварили?! Вы уже должны были сварить спагетти!

6.Варим спагетти до готовности. Я взял прекрасные итальянские спагетти. Сварили слегка «альденте».
Сливаем воду со спагетти.

7.Решительно добавляем в кастрюлю к спагетти сливочно-сырно-яичный соус и ветчину с петрушкой. Под воздействием горячих спагетти желтки свяжутся и загустеют.
Мы получим шикарный густой соус.

Подавать немедленно! Соус имеет нахальство моментально застывать. Поэтому лопайте прямо из кастрюли. Шутка!

Это действительно очень вкусная и сытная штука, скажу я вам.
Все живы и здоровы, никто не пострадал от зловещей сальмонеллы?

Приготовим такое?
Свинни, ты сошёл с ума? А где же тыква?!

Свинни и паста карбонара

Все живы после сырых яиц?
—

В материале использованы фото и иллюстрации автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.