«Тяй» - корейский суп, который не едят в Корее
Сегодня с вами @chika25 в рубрике «НАЦИОНАЛЬНЫЕ особенности еды»
Привет всем! Специально для сообщества Кулинар-клуб я расскажу вам рецепт экзотического первого блюда, бытующего у корейцев из стран бывшего Союза.
Дело в том, что в Южной Корее такой суп не едят.
Появился он в результате нужды и готовили его из всего, что было съедобным.
В зависимости от ингредиентов, супчик может носить разные названия, но то, что их объединяет - это специфическая соево-перцовая паста ТЯЙ.
Отсюда и основа названия супа «ТЯЙ»
Почему специфическая? Потому что она имеет довольно странный аромат, но в этом и есть пикантность данного блюда!
Паста продается в специальных азиатских магазинах, либо на рынке, а еще в Перекрестке.
В магазинах она расфасована вот в таких коробочках, с различными добавками.
Можно заказывать и через интернет в таких мешках
Я расскажу, как этот суп готовят у нас в семье.
Раньше, мы варили его из свинины, но сейчас по особым причинам перешли на курицу.
Выбирать вам, но из свинины получится более насыщенный бульон.
Итак, вам понадобится
Свинина (желательно жирные кусочки) - 400 грамм;
Репчатый лук - 1 головка;
Чеснок - 4 зубчика;
Паста ТЯЙ - 3-4 столовые ложки;
Томат - 1 штука;
Кабачок - 1 небольшой овощ;
Баклажан - 1 небольшой овощ;
Картофель – 2 штуки;
Красный молотый сладкий перец - 1 столовая ложка;
Перец чили - 1 стручок (можно средней остроты);
Соевый сыр тофу по вкусу;
Сухие морские водоросли - небольшая жмень (при варке они сильно увеличиваются в объеме);
Соль по вкусу;
Сахар - 1 чайная ложка.
Приготовление:
Варим свинину целым куском, периодически снимая пенку. Время варки - примерно 20 минут. Далее, режем картофель кубиками и забрасываем в кипящий бульон. Варим 5 минут и добавляем в бульон мелко нарезанный лук, брусочками баклажан, кубиками кабачок, кольцами перец и томат, порезанный на брусочки, и варим еще 10 минут.
Затем делаем огонь потише и добавляем в суп 3-4 столовые ложки пасты тяй. Тщательно перемешиваем, по вкусу добавляем соль и сахар. Ждем еще 5 минут и закладываем в бульон молотый красный перец, растертый чеснок, закидываем сыр тофу и водоросли.
Водоросли сильно развариваются в воде, поэтому не переусердствуйте с количеством.
Вот так они выглядят в сухом состоянии.
Варим 5 минут и выключаем.
Достаем мясо, нарезаем маленькими кусочками и снова забрасываем в кастрюлю.
Желательно, чтобы суп настоялся полчаса с закрытой крышкой, и тогда его можно подавать на стол.
Кушают его вместе с отварным рисом (паби).
Блюдо получается очень вкусным и интересным!
А еще, этот суп полезный, потому что основа супа – паста ТЯЙ - содержит лецитин, так необходимый нашему организму!
