Узбекское блюдо Домляма
Наш воинственный @boleslav со своими секретами в рубрике «НАЦИОНАЛЬНЫЕ особенности еды»
Начинаем готовить узбекское блюдо - Домляма.
Берём, как обычно готовят азиатские блюда, все в равных пропорциях
1 кг мяса
1 кг лука
1 кг моркови
1 кг картофеля
1 кг капусты
150 - 200 г растительного масла.
Наливаем масла в разогретый казан и даём ему нагреться. Когда над маслом появится дымка, бросаем в него спичку. Можете не бояться, масло не загорится. Но когда оно нагреется до нужной кондиции, спичка вспыхнет и потухнет.
Пока греется масло, режем мясо на большие куски.
Когда я вижу в рецептах, как люди пишут - порежьте мясо на порционные кусочки - у меня возникает желание взять шумовку и врезать такому повару, чтобы он отлетел от плиты как можно дальше. Режем на большие куски, так как когда бросаем мясо в разогретое масло на поверхности образуется корочка, через которую все соки остаются в куске мяса.
Масло нагрелось, и мы забрасываем в него половинку луковицы. Как лук поджарится, его убираем, так как с ним уйдут все ненужные составляющие масла.
Закладываем в казан мясо и обжариваем его до появления золотистой корочки.
Как только мясо подрумянилось, добавляем к нему лук и жарим его до того, как он позолотится.
Лук поджарился, и мы закладываем в казан морковь, тоже порезанную крупно.
Пока у нас обжаривается морковь, достаём из шкафа приправы.
Нам понадобится
Зира
Семя кориандра
Базилик
Соль
Перец чёрный
Перец красный
Когда поджарилась морковь, и мы заливаем в казан воду литра 3 и засыпаем специи и соль по вкусу. Доводим до кипения и варим минут 15 - 20. Затем закладываем картофель и варим ещё минут 10 - 15.
Пока у нас варятся овощи, режем крупными кусками капусту.
Закладываем капусту, накрываем крышкой и варим до полной готовности.
Ну, вот вроде бы и все...
Сервируем стол, разливаем по соточкам и приступаем к приёму пищи....
Приятного аппетита!
В материале использованы фото автора
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.