Вариация на тему Чахохбили

Рецепты @rajskijsad в рубрике «Планирование меню»


С тех пор, как ко мне прилетела посылочка с настоящими грузинскими специями от @oliko, я потеряла покой. Грузинскую кухню очень люблю, а вот готовлю крайне редко.

И никак не могла решить, с чего начать эксперименты, чтобы приготовление было простым, а блюдо получилось вкусным.

И тут меня осенило - Чахохбили!

Знаете ли вы, что "чахохбили" в переводе означает "приготовленный фазан?"
У меня, конечно, фазана не оказалось, а вот курица всегда под рукой.

В классическом варианте чахохбили нет орехов.

Но вот именно с орехами я ела чахохбили в одном из ресторанов, и мне это очень понравилось. Думаю, как в любой национальной кухне, при приготовлении того или иного блюда, хозяйки вносят свои дополнения в зависимости от территории проживания и собственных предпочтений.

Ингредиенты моего чахохбили с орехами:

  • Курица, нарубленная с косточкой на небольшие кусочки - 1 кг
  • Упаковка протёртой мякоти томатов - 500 г (в классическом исполнении помидоры, очищенные от шкурки, нарезанные мелким кубиком)
  • Репчатый лук - 2 головки
  • Зубчики чеснока - крупных 6-8 штук
  • Грецкие орехи - 1 стакан
  • Специи - сухая аджика, перемолотый кориандр от @oliko
  • Соль - у меня из солнечной Грузии легендарна сванская соль от @oliko

По классическому рецепту требовался хороший пучок кинзы. Но мне пришлось заменить её молотым кориандром.

Приготовление:

Обжарить кусочки курицы с двух сторон на сковороде с антипригарным покрытием без масла. У меня получилось это сделать в двух ёмкостях. Часть в казане, где я предполагала готовить чахохбили, часть на сковороде.

Лук измельчить в мелкий кубик и припустить на сливочном масле до золотистого цвета. Можно добавить его к курице на сковороде, но я пожарила отдельно.

Переложить лук к курице. Я сложила курицу со сковороды к курице в казан, добавила лук и совсем чуть-чуть воды, чтобы мясо слегка потушилось.
Тут же добавила в казан томаты из пакетика. Перемешала. Оставила на 10 минут тушиться.

Мелко порубить чеснок и грецкие орехи. Я не стала пропускать чеснок через чеснокодавилку, а грецкие орехи молоть в ступке или измельчителе.
И нам понравились эти незаметные кусочки в соусе. Иначе это было бы сплошное пюре.

Через 10 минут добавить к мясу измельченные орехи.

Пять минут спустя, добавить чеснок и все специи.
Специи не экономить, как бы этого не хотелось!!!
Подержать еще пять минут на огне и выключить.
Дать настояться еще 5 минут.

И подавать!
Потому что аромат давно собрал страждущих оценить чахохбили у стола!..

Курица должна легко отделяться от косточек. У меня это получилось.

Боже, какой ароматный, насыщенный получился томатно-ореховый соус!
Захотелось непременно повторить.

За неимением в нашей деревне свежей кинзы и наличием снега на грядках, украшением стал лук-порей.

Попробуйте! Я надеюсь, что вам понравится!

Импровизируйте, ни в чём себя не органичивая, но не забывайте руководствоваться здравым смыслом!

Для вас колдовала на кухне
@rajskijsad



Читайте также
Шашлычки под слоёной шубкой
Экспериментальные зразы из утки с черносливом
Куличики. Вариант не классический - с тыквой и медом


В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

Ваши клиенты уходят в интернет
а вы без онлайн-магазина!

Pokupo - лучший выбор!

30 second exposure

kulinarclubvox-populivpkc-menuедаrajskijsad
386
254.619 GOLOS
0
В избранное
Кулинар-клуб
Журнал о кулинарной культуре и культурной кулинарии
386
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (20)
Сортировать по:
Сначала старые