Вишнёвая вариация испанского гаспачо
Материал @rajskijsad в рубрике «Планирование меню – Суп недели» и «Национальные особенности еды»
Пришло время приготовить самый известный испанский суп – гаспачо.
У нас слегка потеплело, а в нашем Клубе неделя испанской кухни.
Овощные супы обычная трапеза испанцев, они являются равноценными любой похлебке с наваристым бульоном. Тем более летом, когда в Испании так жарко.
Гаспачо в нынешнем варианте появилось в Испании после экспедиции Колумба, и то не сразу, хотя в 1645 году помидоры уже видны в знаменитой картине "Кухня ангелов" художника Мурильо.
Помидоры добавлять в гаспачо стали только в XIX веке.
Хотя до этого на протяжении столетий ели тот же гаспачо, но без помидоров.
Два основных гаспачо:
Холодный Гаспачо по-андалузски - классический овощной с помидорами.
Хотите горячего - тогда вам в Валенсию или на родину Дон Кихота - в Ла Манчу,
тут вас угостят Гаспачо манчего - суп будет подан с мясом или морепродуктами.
Я же приготовила для вас Вишнёвый гаспачо по рецепту шеф-повара московского ресторана испанской кухни «Паб Ло Пикассо», как-то я побывала там по приглашению друзей.
Теперь уже нет этого ресторана, а в этом здании открылся очередной и с другой кухней.
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции,
они в моей интерпретации претерпели изменения, но не затронуто главное.
И да, в моём гаспачо нет воды!
Ингредиенты
- Помидоры - 120 г
- Огурцы - 60 г
- Перец горький - 1 шт.
- Вишня без косточек - 200 г
- Томатный сок собственного производства - 200 мл
- Имбирь маринованный - 15 г
- Сироп вишнёвый - 50 г
- Масло оливковое - 1 ст. ложка
- Соль-перец по вкусу
Для подачи:
- Креветки королевские очищенные - 10 шт.
- Зелень петрушки или лук зеленый
Вишню промываю, подсушиваю, очищаю от косточек над блюдом, чтобы не растерять сок.
Помидор и огурцы очищаю от кожицы.
Режу произвольными кусочками и отправляю в миксер.
Горький перец очищаю от семян.
Нарезаю его и маринованный имбирь небольшими кусочками.
Добавляю в блендер.
Достаю из погреба заготовленные мною, провернутые через мясорубку и проваренные с солью помидоры. Отмеряю 200 мл.
В миксер к овощам добавляю оливковое масло и вишнёвый сироп.
Затем выкладываю подготовленную вишню.
Вливаю помидорный сок из баночки.
Чуть-чуть еще подсаливаю, учитывая, что сок уже солёный.
Перчу, смолов из мельницы смесь 4 перца.
Всё взбиваю до однородной массы.
Получается густой холодный суп.
Кстати, для желающих его можно подогреть, главное - не доводить до кипения.
Мы ели холодным.
В вишнёвый гаспачо я добавила очищенных креветок и украсила зеленью петрушки.
Вы можете оформить по своему уразумению).
Сочетание продуктов нам очень понравилось.
Необычный вкус.
Чувствуется и нотка маринованного имбиря, и вишнёвый привкус.
Вот так было уже во время трапезы).
Тем, кто категорически не ест морепродукты, ответственно заявляю -
вкусно и без креветок!
Попробуйте, пока в саду еще есть свежая вишня.
Хотя это же гаспачо можно приготовить и из замороженной вишни.
Гаспачо, который раньше ели лишь бедняки, сегодня популярен во всем мире, а
в 2013 году гаспачо подавали на приёме у короля и королевы Испании!
Приготовьте этот вкусный суп и устройте королевский приём в своём доме ;))
И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
С вами и для вас!
—
Читайте также
Томатный холодный суп с фасолью и зеленью, поданный в бокале
Окрошка «Мясное трио» с каперсами
Щавелевый суп с новыми полезными добавками
В материале использованы фото автора
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
