Вкусная селедка
@mamamasha делится своими хитростями в рубрике «планирование МЕНЮ»
Селедка самая популярная рыба, которая подойдет и для повседневного обеда, и для праздничного стола.
Уже много лет я готовлю селедку сама, и поверьте... а лучше проверьте - магазинная селедка не идет ни в какое сравнение с моей.
Свежезамороженную селедку покупаю на рынке, выбираю ту, которая еще не была ни разу разморожена, обычно продавец ее с трудом отковыривает от пласта. Ни в коем случае не покупайте давно размороженную или ту, которую еще раз заморозили, будет не вкусная.
Если засаливаю просто для себя - покупаю три штучки.
Ну а если намечается какой-то праздник и жду гостей, тогда беру больше, т.к. селедка обычно уходит на ура.
Вначале готовлю маринад, чтобы он остыл за время, пока я разделываю селедку.
в 350 г воды добавляю:
1 столовую ложку соли (с бугорком) и
1 чайную ложку сахара (тоже с бугорком),
примерно 1 столовую ложку растительного масла,
лавровый лист,
перец горошком 10-12 шт.,
гвоздику 5-6 шт,
можно еще добавить горчицу 0,5 ч.л.
Все это надо кипятить 2-4 минуты.
И оставляю остужаться.
Как правило, селедку не любят кушать за столом, потому что не хотят «пачкаться». Я же ее мариную уже готовой, почищенной и порезанной. Для себя это тоже очень удобно, когда накрываю стол, время на селедку трачу минимальное, просто вынимаю и укладываю на блюдо.
Чищу я ее так: отрезаю голову, хвост, вынимаю все внутренности, очищаю от темной пленки, а потом снимаю с нее кожицу.
Потом аккуратненько отделяю мякоть рыбы от хребта. Для этого я в том месте, где был верхний плавник, нащупываю хребет и по нему тихонько веду, освобождая мякоть от костей, пока полностью не уберу хребет, кости немного остаются на срезе у головы, но и они легко убираются. Все! Филе готово!
Режу на кусочки
и опускаю в маринад
Хорошо перемешиваю, даю постоять минут 30 на столе, а потом перекладываю в банку (мне удобнее в банке хранить, т.к. места занимает меньше).
Убираю в холодильник.
Через 12 часов селедка готова к употреблению - в меру соленая и ароматная.
Пробуйте! Думаю, после такой селедки магазинные пресервы покупать не захочется.
В материале использованы фото автора
Читайте также:
Пельмени вам в помощь!
Альтернатива майонезу. Четыре соуса, которые расширят ваш кругозор
Опята маринованные - экспресс метод
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
ВНИМАНИЕ !!!
**
Наш Новогодний конкурс кулинарных рецептов подходит к концу.
Прием ссылок на рецепты для участия заканчивается в субботу 13 января.
Ссылки на ваши конкурсные рецепты можно приносить под этот пост.
**
В понедельник 15 января будет объявлено голосование за приз зрительских симпатий. Не пропустите! Голосуем всего сутки.