Индийская уличная еда – ПИЩА БОГОВ

     Друзья мои, наше сообщество радо познакомить вас с новым замечательным автором, который прислал нам свой первый репортаж прямо с улиц священного города Вриндаван! Эта удивительная девушка совсем недавно появилась у нас на «Голосе», но уже успела показать себя в @vp-zarubezhje и @just-life.

     Пришёл час её дебюта в Индии! Поддержите нашего нового автора! = )

     Всем привет!

     Прямиком с Индийских улиц, переполненных красками и запахами, а так же толпами народа, мотоциклами, рикшами, коровами, свиньями, собаками и обезьянами, я предлагаю вашему вниманию репортаж, снабжённый не только фото-отчетом с места событий, но и приправленный риском для жизни и здоровья автора!

     Ну как? Интригует? ; - )

     Indian local cafe – авторское фото @priya108

     Начиналось всё с того, что, готовясь представить вашему вниманию какую-нибудь пикантную статью о местном стрит-фуде, я отправилась на вечерний променад по самым богатым на уличную еду улицам моего маленького городка, прихватив с собой своего калифорнийского друга. Надо сказать, что индусы едят всегда. Но ранним утром и поздним вечером на улицах в буквальном смысле начинается настоящий фестиваль. Десятки и сотни магазинчиков, кафешек, ларёчков и даже передвижных тележек со всевозможной едой заполняют собой всё пространство.

     Больше всего в этот раз мне приглянулся этот товарищ, с поразительной быстротой и сноровкой колдующий над своей маленькой плитой. Уверяю вас, дорогие друзья, если кто и обладает навыками рабочего поварского флейринга настолько, что вы будете готовы стоять, завороженные этим действом, часами, так это индийские уличные торговцы едой!

     Местный повар – авторское фото @priya108

     Итак, мы быстро выяснили, что блюдо, которое здесь предлагают, называется чила, или чилая. Сложно сказать конкретно, что это такое. Его суть заключается в том, что мастер делает что-то вроде блинчика из жидкого теста на основе ферментированного дала (по сути, так называются любые бобовые, но в данном случае речь идет о жёлтом горошке вроде мелкой чечевицы, мунг-дал).

     На раскалённую поверхность плиты выливается ложка теста и размазывается в ровный круглый блинчик. Затем он обильно поливается гхи (топлёным сливочным маслом), и щедро посыпается зеленью, а так же мелко нарезанным зелёным чили.

     Блинчики из дала – авторское фото @priya108

     Дальше, когда блинчик почти готов, его переворачивают и начинают добавлять начинки. Сначала кладут немного сабджи (любое овощное рагу), затем свежие овощи, много натёртого на мелкой тёрке панира (единственный традиционный индийский домашний сыр, который по вкусу и консистенции напоминает знакомый нам адыгейский). Дальше в ход идёт гранат, арахис и какие-то хрустящие снэки, которые называются намкин. Они бывают довольно разными и употребляются не только в составе различных блюд, но и как самостоятельная закуска.

     Под конец, ваш блинчик заботливо свернутый в треугольник, отправят на тарелку и приправят двумя видами чатни (грубо говоря – соус). Один – сладкий и чуть кисловатый. Другой – острый и жгучий – заставит вас испытать на себе адское пламя, из-за которого никакого другого вкуса вы уже не почувствуете.

     Ву-а-ля! Чилая готова – авторское фото @priya108

     И тут передо мной встала настоящая дилемма. Как могу я писать вам про местные вкусности, как смею рассказывать об их невероятных качествах, коли я трусливо бегу после таких прогулок домой и готовлю себе нечто привычное и менее рискованное? Я и мой самоотверженный друг из Калифорнии приняли решение, что чилаю надо все же откушать.

     Разумеется, меня предупредили, что зелёное чатни убьёт во мне – белой девочке – всё человеческое. Но, дабы впоследствии с уверенностью делиться с вами своими впечатлениями, я решила не отказываться от него.

     И так, резюмирую. Чилая – удивительно вкусная штука, сытная и насыщенная разнообразными оттенками вкуса. Я назвала бы её полноценным ужином. Первая половина была предусмотрительно съедена мною с красным соусом, сладким, чтобы не утратить способности различать вкусы. Вторая – с зелёным.

     Сложно сказать, друзья, какие эмоции во мне вызвал этот соус. Во-первых, я не смогла насладиться удивительным вкусом блюда, а точнее его остатков, потому что все мои рецепторы взорвались и перестали функционировать. Из глаз моих хлынули слезы, из носа – сопли, из горла – сдавленные рыдания и приглушённые просьбы о помощи.

     @naminutku: я живу в Индии уже 3-ий год и перец чили кушаю просто так!

     За пеленою слёз своего друга я не различала. Почувствовала лишь, как он суёт мне в руки бутылку холодной воды.

     Дорогие читатели, если вы когда-нибудь скушаете что-то слишком жгучее, то лучше не запивайте его водой. Самое действенное средство – молочные продукты.

     И, пока я пыталась остановить потоки слез, а мой приятель надрывал от хохота живот, мы отправились на поиски молочной сладости, представляющей из себя что-то вроде свежевзбитого масла, чтобы потушить огонь сжигающий меня изнутри. Но это уже тема другого рассказа.

     С любовью из самого сердца Бхараты, ваша Прия

     P. S. Я осталась жива, и даже никакое пищевое отравление не настигло меня. Однако проведение подобных экспериментов каждый должен оставить на свой страх и риск. Думаю, в следующий раз, мы будем записывать видео, как я всё это ем. Могу представить, как это будет весело! = )

 Автор материала: @priya108.                                            Редактор: @mahadev.

 С Вами и для Вас теперь – «Волшебная Индия»!                                 14.11.2017