Молочное дерево. Рубрика: ФЛОРА и ФАУНА
Природа Индии раз за разом преподносит мне сюрпризы. Многие знают о существовании хлебного и колбасного дерева, практически все знакомы с понятиями «латекс» и «каучук», но можете ли вы представить себе индийца, надрезающего кору на толстом стволе и собирающего в чашку густой белый сок? Затем прямо на месте он пьёт этот сок и набирает вторую порцию для детей. А дома у него хранится сыр из вот такого «молока», между прочим. Сегодня я хочу рассказать вам о молочном дереве.
Молочное дерево выделяет много сока
Описание молочного дерева
Молочное дерево (галактодендрон, дерево-корова, бросимум полезный) – довольно-таки крупное дерево, относящееся к семейству Тутовых. Кстати, очень интересное семейство, предпочитающее тропики, а в наших широтах не очень распространенное: мы знаем разве что шелковицу и фикус, ну и знаменитый анчар из стихотворения Пушкина.
Родиной бросимума является Латинская Америка, индейцы издавна знали о его полезности. Сок не только употребляли в пищу, им также лечили астму и даже вскармливали грудных детей. В Индию и на Шри-Ланку молочное дерево завезли в XX веке, чтобы бедные слои населения могли иметь доступ к питательному бесплатному продукту. Дерево удачно прижилось и теперь культивируется почти по всей Азии, что неудивительно – оно неприхотливо и не требует особой заботы.
Галактодендрон может достигать тридцати метров в высоту. Ствол толстый, листья крупные, тёмно-зелёные. Древесина очень тяжёлая, твёрдая, красивого золотистого оттенка. Отличительной чертой всех Тутовых является выделение ими млечного сока, а в случае молочного дерева этот сок пригоден для употребления в пищу. Он имеет белый цвет, высокую вязкость, на вкус напоминает сладковатые сливки с запахом корицы. Густота сока обусловлена высоким содержанием воска (35-37%), 55-57% приходится на воду, остальное – смолы и сахар. Для сравнения, в привычном коровьем молоке вода занимает аж 87 процентов.
Само дерево крупное и мощное, до метра в обхвате
Применение сока
Вообще бросимум недостаточно изучен официальной наукой, хотя в последнее время интерес к нему возрос. Даже химический состав сока известен не полностью, есть лишь процентное содержание ингредиентов. В основном он употребляется в пищу как очень питательный и легкоусвояемый продукт. Подходит для детей и пожилых людей, не создает проблем организму даже при употреблении на ночь (за исключением случаев индивидуальной непереносимости). Европейские исследователи, в частности фон Гумбольдт, отмечали тот факт, что сок хорошо разводится водой, пригоден для добавления в чай или кофе. Поль Фонтейн даже смешивал его с виски. =)
Ствол дерева обильно иссечён: за молоком приходили не раз
Такое «молоко» можно пить как прямо возле дерева, так и хранить около недели в закрытом сосуде без холодильника. Если его вскипятить и немного поварить, то образуется масса, напоминающая творожную, её можно давать детям. Индийцы умеют делать из сока что-то наподобие сыра, выдерживая его на открытом воздухе. Если сок долго выпаривать, то получится густая восковая масса, из которой делают свечи, клей, замазки и жевательную резинку.
Добыча сока
Млечный сок добыть несложно: принцип тот же, что и у нас с берёзовым соком. Обламывается ветка, на неё одевается бутылка. Либо можно сделать прорезь в коре и приложить подходящую ёмкость, за раз набирается до двух литров. Так можно делать в течение всего года. Если срубить дерево, то сок будет вытекать около недели, но так поступают крайне редко. Хранят сок, как я уже упоминал, около недели даже в условиях индийской жары, но единственное условие – крышка должна быть закрыта, иначе «молоко» начнёт горчить.
Честно говоря, я хотел бы попробовать такой напиток, а вы?
Автор материала: @samodelkin. Редактор: @catyk.
С Вами и для Вас теперь – «Волшебная Индия»! 05.03.2018
Платформа Pokupo.ru предоставляет полноценный интернет-магазин и избавит вас от поиска домена, хостинга, админов, программного софта, а также от абонентской платы. Надёжно, удобно и весёлая техподдержка.
И главное: зарабатываете вы – зарабатываем мы. И никак иначе.
Телеграм-чат сообщества Pokupo и @ivelon ждут ваших вопросов.