Нежнейшие молочные бурфи – ПИЩА БОГОВ

     Намасте, дорогие друзья!

     Индия – богатая и щедрая страна. И десерты в Индии такие же обильные и сладкие. Сегодня я буду делать индийское нежнейшее молочное лакомство под названием «бурфи». Присоединяйтеcь! Я встречал много разных рецептов бурфи. Люди умудряются делать этот божественный десерт даже из сухого молока, сметаны и масла! Сухое молоко в Индии, вы себе это представляете?! Нееет, я сторонник натуральности. Нам для приготовления бурфи понадобится хорошее свежее молоко. Процесс приготовления довольно долгий, но оно того стоит. На такой бурфи и сам Шива заглянет с удовольствием на чаёк.

     Нежнейшие бурфи

     Ингредиенты:

• Молоко – 1,8-2 л
• Сахар – 150 гр
• Масло сливочное 82,5% – 50 гр
• Ванилин кристаллический – 1 гр
• Кардамон – 1 головка
• Корица – 1 ч. л.

     Шаг №1

     Наливаем в кастрюлю с толстым дном два литра молока. Наша цель проста – уваривать молоко без пригорания до густой массы. В некоторых рецептах наивно пишут, что это можно сделать всего за час. Это не так!

     Доводим молоко до кипения и убавляем огонь наполовину. Молоко не должно убегать, оно должно слегка бурлить. Так вот, я уваривал молоко до нужной кондиции целых 4 часа! Поэтому запасаемся терпением. Можете помедитировать и почитать мантры. Хорошее настроение чрезвычайно важно для приготовления вкусной пищи, ну, вы же сами знаете.

     Увариваем молоко

     Шаг №2

     И вот постепенно молоко начинает упариваться и приобретать красивый цвет топлёного молока.  

     Посмотрите, как меняется цвет!

     Шаг №3

     Вау! А молоко-то уварилось почти в три раза! Там хоть что- то на бурфи останется? *Свинни переживает*

     Финиш уже близок. Добавляем в загустевшее молоко сахар, сливочное масло, корицу, молотый кардамон и ваниль. И всю эту радость мы теперь очень-очень тщательно перемешиваем.  

     Совсем мало молока остаётся

     Шаг №4

     И вот мы подходим к финальному аккорду. Молочная масса уварилась до густоты, до консистенции вязкой овсяной каши. Если вы возьмёте сливки вместо молока или смесь сливок и молока, то масса получится несколько гуще.

     Снимаем бурфи с огня. Можно выложить массу на пищевую плёнку, можно на фольгу или в какую-то форму. Общая цель одна – остудить массу на балконе или в холодильнике, а потом порезать на порционные кусочки.

     Допускается добавление орехов. Я хотел положить изюм, но в последний момент передумал, не хотелось забивать ванильный вкус ничем посторонним.

     Почти готово

     Я пошёл своим путём и выложил бурфи в силиконовые формочки для кексов. Вот это всё, что осталось от двух литров молока. А теперь прячу силиконовые формы с бурфи в холодильник и забываю о сладкой радости до утра.

     Вот какие у меня яркие формочки!

     Наступило долгожданное утро. Всю ночь я ворочался и переживал, как там мои сладенькие бурфи поживают. Обсыпал тарелку сахарной пудрой и выложил на неё молочные бурфи. И знаете что? Это просто восторг! Нежный, молочный и слегка ванильный – бурфи просто тает во рту! И кардамон ничуть не забивает молочность вкуса.

     Жалею лишь об одном... надо было брать три литра молока!  

     Лакомство

     Удачи, друзья!

     

     Свинни набурфился и ждёт флуда!

 Автор материала и фотограф: @svinsent.                              Редактор: @catyk.

 С Вами и для Вас теперь – «Волшебная Индия»!                                 09.11.2017