Путеводитель по пасте. Итальянский праздник живота

Когда приезжаешь в Италию, сразу понимаешь, что эта страна с ее кухней, культурой, людьми очень близка нашей России. Я люблю путешествовать. Я выбираю страны или места, где можно посмотреть природу или животный мир, архитектуру, страны с многовековой культуру, но особое значение при выборе страны - это ее кухня. То, что в Москве надо поискать, там на каждом шагу, в каждой семье, в любом ресторанчике. Сегодня я расскажу вам об Италии, о ее кухне. Самым известным итальянским блюдом считается пицца. Но до появления пиццы с ее томатным соусом, появилась паста.

фото

Любители пасты изучили ее историю и выяснили, что еще в неолите люди научились выращивать злаковые, получать муку. Муку разбавляли водой и раскатывали в широкие полоски теста, примерно такие, как сейчас используют для приготовления современной лазаньи. Тесто высушивали на солнце, а затем блюдо готовили в печи. В 8 веке в Европу вторглись арабы, они и привезли туда сушеную лапшу. Готовили ее с восточными специями, добавляя изюм. В 15 веке сушеная лапша пользовалась спросом у моряков, поэтому она быстро распространилась по всему миру. Изначально это было блюдо бедняков, но с появлением вилки наивкуснейшее блюдо попало на стол и богачам. В то время лапшу готовили уже не только в печи, но и отваривали. Правда рецепт сильно отличался от современных. Пасту отваривали в молоке с добавлением сливочного масла и сахара. С открытия Америки в Европе появились помидоры. С того момента пасту стали отваривать в воде или бульоне и заправлять томатным соусом, такое сочетание стало классикой.

Какие бывают виды пасты

Познакомимся с ними, хотя запомнить все сразу точно не получится! Разновидностей пасты огромное множество.

фото

Acini di pepe, что в переводе означает зернышки перца. Эта очень мелкая паста.

Agnolotti – аньолотти. Выглядят как маленькие пельмешки, обычно начиняются шпинатом или каким-то видом мяса.

Alphabet –алфавит. Любимый вид пасты у детей, сделана в форме букв алфавита.

Anellini – анеллини. Имеет вид маленьких колечек. Хорошо подходит для супов.

Bucatini – букатини. Длиная паста в виде соломинок.

Campanelle или gigli – кампанелле. Паста в виде колокольчиков, обычно цветная. Очень вкусно с мясными или сырными соусами.

Cannelloni – каннеллони. Имеет вид больших в диаметре трубочек. Их наполняют разными начинками и запекают с соусом.

Cappelletti – капеллети. Небольшого размера паста в виде шапочек. Вкусно даже просто с сыром.

Capellini – капеллини. Длинная паста толщиной всего 1 миллиметр, ее название с итальянского переводится как волоски.

Di angelo – самая тонкая паста.

Cavatappi — каватаппи. Переводится как штороп, поэтому она похожа на спиральки.

Conchiglie – конкильи. Просто ракушки.

А вот Conchiglioni -большие ракушки.

Ditalini – диталини. Наперсточки. Паста имеет вид коротких трубочек.

Elbow macaroni. Макарошки в виде рожков или изогнутые трубочки.

Farfalle – фарфалле. Это всем известные бантики или бабочки.

Не менее известные Fettuccine – феттучини. Что переводится как ленточки. Или лапша.

Fideo – фидио. Тонкая изогнутая паста.

Fusilli – фузилли. Или спиральки. Самый вкусный вариант для фузилли это с соусом песто!

Gemelli – джемелли. Переводится как близнецы. Два макароненки перевиты между собой.

Gnocchi – ньокки – маленькие клецки.

Lanterne – лантерне. Паста небольшого размера имеет ребристую поверхность и загнутые края.

Lasagne – лазанья. Да это тоже вид пасты. Хоть блюдо и получило свою самостоятельность. По сути это широкая паста, которую используют как пласты в запеканке с мясным или овощным фаршем с соусом болоньез

Linguine – лингвини. Или язычки. Хотя лично я никакого сходства с языками не нахожу. Это длинная плоская паста.>

Maccheroni – макарони. Родоначальник наших отечественных макарон. На них она и похожа.

Orecchiette – ореккьете. Переводится как ушки.

Orzo – орзо. Паста похожа на рисовые зернышки.

Pappardelle – папарделле, похожа на фиттучини.

Цветную пасту называют Pasta colorata. В качестве красителей используются натуральные ингредиенты, морковь, шпинат, помидоры.

Penne – пене. Трубочки, нарезанные по диагонали. Похожа на перышки

Radiatori – радиаторы. Гофрированная паста.

Ravioli – равиоли. Кто же не знает равиоли! А кто не знает, это такие квадратные маленькие пельмешки. Внутри может быть мясной или рыбный фарш, сыр и даже шоколад.

Rigatoni – ригатони. Рифленная паста в виде трубочек.

Rocchetti – рочетти. Тоже трубочки только короче, с этой пастой итальянцы любят готовить рагу.

Rotelle - колесики. Паста в виде круга с перекладинками.

Rotini – ротини. Еще один вид пасты в форме спиралек.

Spaghetti – спагетти. Веревочки, самый популярный и известный вид пасты во всем мире.

фото

Stelline – стеллини. Паста в виде звездочек.

Tagliatelle – тальятелле. Тоже лапша только яичная.

Tortellini – тортеллини. Колечки с начинками.

Tortiglioni – тортильони. И снова трубочки, только небольшие и короткие.

Vermicelli – вермичелли. Помните, как бабушки называли макаронные изделия вермишель? Так вот в переводе с итальянского это червячки.

Ziti – зити. Короткие широкие изогнутые трубочки.


>У пасты так много видов и каждый имеет забавное название, по этим названиям можно итальянский выучить. Желаю всем приятного аппетита, даже если вы решили отведать вермишель! Ведь даже «червячки» у итальянцев невероятно вкусные!))



фото

mapalaкулинарияиталияедапаста
31
32.954 GOLOS
0
В избранное
Наталья
о путешествиях, о детях и семье, о психологии, о науке, о хороших людях и добрых делах
31
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (6)
Сортировать по:
Сначала старые