Итальянские сыры - сыр робиола

i

Продолжаем знакомство с знаменитыми итальянскими сырами.

Этот сыр делают на севере Италии в двух соседних провинциях-Пьемонте и Ломбардии.

Он ценится любителями сыров и известен далеко за пределами региона, где производится.

Сыр делают из коровьего молока, но встречаются и сыры, приготовленные с добавлением овечьего.

Сыр жирный(22%) с мягкой мякотью светлого молочного тона и с тонкой корочкой.

Название сыра произошло от итальянского"rubeole"- румяный. По мере созревания цвет сырной корки приобретает слегка красноватый оттенок.

Его едят и самостоятельно, и используют пи приготовлении различных блюд, например, "зеленые гнезда со спаржей, сыром и беконом".

К сыру робиола подают сливовый и малиновый мармелад.

Как собрать правильную сырную тарелку, читайте здесь.