Итальянские ньокки-что это такое и с чем их едят

Настоящий итальянский дом - это дом, где пасту делают вручную, а не покупают готовую.

Так как мы в России делаем пельмени или вареники.

Эх, помню бабушкину домашнюю лапшу на бульоне, сваренном из домашней же курицы.

Вкусно-то как было...

Поэтому побалуйте своих любимых чем-нибудь этаким, что бы потом вспоминали... "А помнишь, мама приготовила....?"

Для этого мы сегодня научимся делать с вами настоящую итальянскую пасту НЬОККИ (ударение на О)

Тем более, что это очень просто.

Ньокки можно делать по-разному.

Существует множество рецептов на разный вкус - кому что нравится.

Для начала основной рецепт, базовый, на все времена и для всех народов :-)

Ингредиенты.

-1 кг картошки

-300 граммов муки твердых сортов

-1 яйцо

-соль

Сварить картошку в мундире, слить воду, слегка остудить, быстренько очистить.

На доску высыпать горкой муку, теплую картошку натереть сверху на средней терке.

Как приготовить картофельные ньокки

Сделать углубление и влить яйцо.

Быстро вымесить тесто руками.

Постарайтесь не делать тесто очень крутым, но и следите, чтобы оно не было очень мягким.

Раз-два поэкспериментируете и поймете, как вам больше понравится.

Все зависит от картошки.

Отрезая по небольшому кусочку теста, раскатать колбаски толщиной в большой палец.

Нарезать эту колбаску на кусочки около 2 см длиной.

Чтобы суго или соус "держалось" на ньокки, на них принято нанести "рисунок" специальным приспособлением.

Но это можно сделать и вилкой.

Выложить готовые ньокки на полотенце, посыпанное мукой, так, чтобы они не касались друг друга.

Эту пасту варите сразу, впрок ее лучше не делать, потому что ньокки через какое-то время твердеют.

Ставим на огонь кастрюлю с водой.

Ньокки-паста нежная. Опускайте ее быстренько в кипящую воду одну штучку за другой, аккуратно перемешайте.

Только они закипят и всплывут ( 1-2 минуты не больше) аккуратно шумовкой вынимайте и сразу кладите в порционную тарелку.

Полейте сверху приготовленным суго или подайте со сливочным маслом, посыпав сверху пармезаном.

Приятного аппетита!