Кальмары фаршированные...кальмарами

Необычный рецепт приготовления фаршированных тушек кальмаров...кальмарами.

Попробуйте приготовить, не пожалеете.

Рецепт на двух человек.

-500 гр кальмаров

-4 ломтика хлеба

-0.5 ст. молока

-1 яйцо

4- анчоуса

-20 шт каперсов

-0.5 стакана белого вина

-2-3 зубчика чеснока

-оливковое масло для жарки

-4-5 веточек петрушки

-50 гр тертого сыра пармезан

-соль

-перец

Порубите щупальца, отдельные части и пару тушек настолько мелко, насколько сможете.

Постарайтесь обойтись без блендера.

Порубите каперсы, анчоусы, чеснок и петрушку. Используйте только листья петрушки.

Соедините с кальмарами.

Налейте в сковороду оливковое масло, разогрейте и обжаривайте рубленные кальмары около 10 минут.

Замоченный в молоке хлеб слегка отожмите.

Добавьте в тушеные кальмары вместе с яйцом и тертым сыром.

Посолите, поперчите. Тщательно перемешайте. Этой смесью с помощью ложки набейте тушки, заколите зубочистками.

Не заполняйте их фаршем до отказа, чтобы при готовке они не развалились.

Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло, обжарьте дольку чеснока.

Удалите чеснок, положите в сковороду кальмары, в течение 5 минут обжаривайте их, чтобы они уплотнились.

После вливайте вино, закрывайте крышкой и тушите до готовности минут 20.

Периодически переворачивайте тушки, поливайте их выделившимся соком.

Все, тушки кальмаров фаршированные готовы, можете отведать.

Buon appetito!

Если к фаршу из кальмара добавить баночку консервированного тунца в собственном соку ( предварительно размятого), и удвоить порцию тертого пармезана, можно приготовить еще и такие вот котлетки.

Сформировать котлетки, обвалять в мук и обжарить в небольшом количестве оливковом масле.

Оригинал здесь