Куриные шашлычки по-итальянски

В итальянской кухне традиционный маринад для приготовления мяса и птицы делают из оливкового масла, веточек розмарина и лимонного сока.

Сегодня хочу поделиться рецептом приготовления шашлыка из курицы на гриле с необычным маринадом, в котором используется мед и бальзамический уксус из Модены.

Именно этот уксус является главной компонентой в приготовлении шашлыка.

Если вы любите непривычные вкусовые сочетания, попробуйте приготовить такой маринад. Мясо получается очень нежным.

Мне нравится готовить такой шашлык из курицы или из мяса индейки.

На 4-6 шашлычков в зависимости от того, сколько вы насадите на шпажки, нам понадобится:

-куриная грудка - 400 гр.

-мед-2 столовые ложки

-бальзамический уксус из Модены DOP-1 столовая ложка

-вода-2 столовые ложки

-соль и перец

-сливочное масло - 1 чайная ложка

Немного об уксусе.

Бальзамический уксус в Италии кто только не производит. Но одним из самых лучших считается тот, что делают в г. Модена (acetto balsamico di Modena), он является достоянием города.

Этот уксус, прежде чем получит категорию DOP, 12 лет выдерживается в дубовых бочках.

Бутылочка такого уксуса хороший вариант подарка для родных и друзей из Италии.

Его чаще всего используют при заправке зеленых салатов вместе с оливковым маслом.

Приступаем к приготовлению маринада.

Смешать в глубокой миске все ингредиенты до однородного состояния.

Куриную грудку нарезать на небольшие кубики 4х4 см, опустить в миску и перемешать.

Убрать в холодильник на 30 минут, не забывая пару раз перемешать мясо.

Нанизать мясо на шпажки.

В Италии используют деревянные шпажки хоть для мяса, хоть для рыбы, хоть для морепродуктов.

Называются такие шашлычки spiedini - спиедини.

Разогреть гриль и обжарить шашлычки со всех сторон пару минут, не больше.

В кастрюльке растопить кусочек сливочного масла, добавить оставшийся маринад и довести до кипения.

Если маринада совсем мало, добавьте мед, воду и бальзамический уксус.

Выкладывайте готовые шашлычки на тарелку, полейте соусом и подавайте к столу.

P.S. Вам понадобится помощник, который приготовит заливку для готового шашлыка пока вы следите, чтобы куриное мясо не пережарилось.

Buon appetito!!

Оригинал размещен здесь