Вкусный четверг Цикнопемпти - подготовка к Великому Посту
В воздухе пахнет жареным
Сегодня в Греции отмечают праздник - вкусный четверг ЦикноПемпти!
Есть повод не работать, а вытащить на улицу мангал. В школах сегодня короткий день, на улицах карнавальное настроение (песни-танцы-маскарад), в тавернах вовсю кипит работа в подготовке к мясному застолью... В воздухе пахнет жареным - жареным мясом с запахом костра...
Так Греция готовится к 40-дневному посту - Великому "Саракости".
Барашек на вертеле. Сегодня мясо жарят на гриле или на углях
Специальный четверг ароматного мяса
«Цикнопемпти» – это вкусная ежегодная греческая традиция, корни которой уходят в далекое прошлое.
Само слово «tsiknopempti» (греч. τσικνοπέμπτη) происходит от слов «tsikna» (аромат жареного мяса) и «pempti» - четверг. То есть в этот день, который приходится обязательно на четверг, необходимо в дневной рацион питания включить ароматное мясное блюдо!
Без изысков, такое мясо вкусно есть руками! Вилка просто для красоты, ножи не предусмотрены!
И свинину тоже можно!
«Цикнопемпти» выпадает на четверг за 11 дней до Чистого Понедельника - это радостный день подготовки к Великому Посту для Православных христиан. Перед длительным постом необходимо хорошенько подкрепиться, и сегодняшний день посвящен мясным блюдам!
Сегодня можно и нужно кушать много мяса, любого. Даже свинину:) В неделю с днем «цикнопемпти» из свинины готовят «пихти» (свиной суп) и «тсигаридес» (кусочки свинины сначала варят, потом обжаривают).
Картошка с лимончиком - пальчики оближешь!
Гарниром к мясу обычно идет запеченная картошка. Попробуйте приготовить дома картошку по-гречески - это очень просто, быстро и невероятно вкусно!
Обмазка для картошки: в большую миску налить подсолнечное масло (треть стакана примерно, можно и оливковое, но я делаю с подсолнечным), хорошо посолить, поперчить, добавить пару чайных ложек горчицы (смеси из тюбика, например), туда же выдавить сок одного лимона и все это хорошенько взбить-перемешать.
Смесью обмазать крупные куски картофеля - я выкладываю картофель прямо в миску и там всё перемешиваю руками, так проще - и в духовку минут на 40 при температуре 200 градусов.
Так что, если у вас сегодня под рукой нет барашка, приготовьте себе на вечер картошку в духовке с любым мясом. И будет у вас дома самый настоящий греческий праздник - вкусный четверг ЦикноПемпти, согласно греческим православным традициям:)
Более того, в Греции сейчас полным ходом идет карнавал, празднование которого сегодня достигает своего апогея...
Одно фото с карнавала на мясную тематику
Через месяц - Пасха
Сегодня последний день перед Пасхой, когда разрешается есть мясо. До воскресенья еще можно побаловать себя чем-нибудь вкусненьким, желательно уже без мяса, а с понедельника начинается пост...
В этом году пасха в Греции приходится на 16 апреля.
Если вы запланируете поездку в Грецию на эти апрельские дни, то сможете принять участие во всенародном празднике Пасхи, который здесь отмечается даже с большим размахом, чем всеми любимый Новый Год.
Пасхальный костер. Сжигание чучела Иуды.
Продолжение следует