Пастернак, ливерный торт и 4 руки

Честно говоря, Владимир не богат на хорошие кафе.

Да и те, что давно устраивают гурманов, должны постоянно придумывать что-то необычное и особенное, привлекая новых клиентов.



1. Итак, град Владимир.

Ресторан современной авторской кухни "Butcher".

На днях здесь провели необычную акцию - "Ужин в 4 руки".

Шеф-повар ресторана Николай Чикенев и приглашенный из Ирландии шеф-повар Paul Carroll вдвоем готовили для гостей гастрономический ужин.

Фишка в том, что меню здесь фиксированное и совсем необычное.

Итак, посмотрим, чем нас попотчуют ирландец с мишленовскими звёздами и местный шеф за 2300 руб.


2. Необычная подача бездрожжевого хлеба с двумя видами масла.

Хлеб вкусный.

В его приготовлении используется какая-то секретная 30-летняя закваска, вкуса хватает на то, чтобы масло и не есть.


3. Мясные чупа-чупсы?..

Нет. Крокет из свинины с креветкой.


4. Очень крутая подача на косточке.

Панировка из греческого теста необычно похрустывает во рту, а сам мясной комочек очень нежный и сочный.

Понравилось. Ел бы на обед десяток.


5. Двигаем дальше.

Тартар из ягнёнка с хурмой и фисташками.

Я поступил неверно - надо было всё перемешать, видимо, а я сначала съел фисташки и манго.

Такое сочетание в соусе - не моё.

А вот мясо супер нежное, и с чаем из сена, которым слегка поливают блюдо, сочнее вдвойне. Сытно, несмотря на небольшой объем.


6. Трапеза!


7. Попить - коктейль на основе кампари и тоника.

Легко, приятно.


8. Кстати, здесь довольно большая винная карта и грамотный сомелье.

Редкость во Владимире.


9. На этой подаче я завис.

К сладкому ещё был не готов, а тут торт.

Впрочем, торт оказался ливерным, со снегом из бекона, фисташек, жареного лука и капельками малинового варенья.

Когда-то в детстве я ел печеночные торты, но это конечно не то.

Изысканная палитра вкусов - солено-сладко-нежная масса.


10. Однозначно мой фаворит - филе оленя с ферментированным чесноком и луком.

Невероятно нежнейшие кусочки мяса, а с темным шоколадом и луковым сосусом и чуть заметным дымком - просто бомба!


11. Михаил расстраивается, что ему принесли не три порции.


12. А вот и пастернак.

Век живи-век учись: я и не знал что есть такой овощ. Его корнеплоды внешне чем-то напоминают хрен или светлую морковь, а на вкус близко к яблоку.

Здесь он в виде чуть желтоватой пюрешечки.

А мясо - это зобная железа телёнка.

На зимней рыбалке это блюдо зашло бы просто на "ура". Но в ресторане для меня это слишком жирно. Сорян.


13. Ну и десерт - шоколадный ганаш с лимонным кремом, вишневой пастилой и крамблом из оливкового масла.

Снова два новых для меня слова: ганаш - это крем из шоколада и сливок, а крамбл - песочная крошка, похожая внешне на пшенную кашку.

Здесь особо комментировать нечего - взрыв вкуса и его оттенков. Какое-то разноцветное, во рту, мороженное.

Очень понравилось.


14. Еженедельно на такие ужины я, конечно, ходить не готов.

Однако к каким-то семейным торжествам или датам - самое оно.

И необычной авторской кухни отведаешь и гурманом себя почувствуешь - ибо нечасто тебе готовит повар ресторанов, заработавших мишленовские звезды в Лондоне, Нью-Йорке и Дубае.


Привет нашей честной компании, спасибо Butcher и Марине Прониной за приглашение, а Полю и Николаю за вкусный вечер!

mapala
47
0.314 GOLOS
0
В избранное
Nikitinskii
Посол Голоса во Владимире. Блогер, фотопутешественник
47
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (1)
Сортировать по:
Сначала старые