Гранатовая песня. Римлянин в Египте
И снова @tatioberegova в рубрике «НАЦИОНАЛЬНЫЕ особенности еды» с рассказами и рецептом
Воспеваю хвалебную песнь логотипу проекта "Кулинар-клуб" и делюсь рецептом из собственной копилки кулинарных изысков.
Зерна граната полезны большим количеством витаминов и минеральных веществ, поэтому в наши дни широко используются в кулинарных рецептах многих стран мира.
Первые упоминания о плодах граната относятся к незапамятным временам - II тысячелетию до нашей эры. Более подробно эта культура описывается в самой ранней истории Древней Греции, а впоследствии и Испании. Там этот плод даже стал символом золотого века Гранады.
В Египте гранат называют «роман», т.е. «римлянин». Причина, скорее всего, в том, что завезли его сюда в начале III столетия нашей эры, во времена правления Птолемеев, последователей Александра Македонского.
Осень в Северной Африке это самый расцвет сезона торговли гранатом. Многочисленные лавочки и кафе изобилуют предложениями свежевыжатого гранатового сока. В любой овощной лавке Египта вы найдете несколько сортов этого плода — от бледно-розового оттенка кожуры до ярко бордового, при этом цвет зерен тоже варьируется от светло-желтого, почти прозрачного, до сочного ярко-красного.
В эти дни и у иностранных резидентов Египта :-) в меню также присутствуют блюда с использованием гранатовых зерен. Предлагаю вашему вниманию рецепт диетического, легко усваиваемого и витаминного салата.
Гранатовый салат с гуавой и овощами
Ингредиенты:
огурец
помидор
зерна граната
гуава (можно заменить зеленым яблоком или твердой грушей)
зеленый лук
рукола
Для заправки:
сок лимона
соль, перец, сухие специи
гранатовый сок (немного)
оливковое масло (по желанию)
Овощи и плод гуавы, предварительно очищенный от грубых семян сердцевины, нарезать дольками.
Добавить зерна граната.
Мелко нарезать зеленый лук и произвольно порвать листья рукколы.
В Египте листья этой травы имеют несколько непривычную форму и называются «гар-гир», что собственно не мешает этой зелени иметь широкую популярность среди мужской части населения, из-за наличия привлекательных минеральных веществ и витаминов, повышающих потенцию.
Аккуратно перемешать ингредиенты салата, заправить смесью лимонного и гранатового сока.
Если в ваших краях гранат имеет кислый вкус, лимон можно не добавлять.
Для тех, кто не соблюдает правил диетического питания можно добавить немного оливкового масла к заправке.
Салат готов! Вкусно! Необычно! Красиво!
Ну и, как обычно, под рюмочку кардамоновой гранатового ликера — просто «высокая кухня»!
