Вкусняшки из Вальпараисо Айуйа ( Hallulla ). Ну и сам город
Когда мы свернули с туристическим троп в Вальпараисо, нам встретилась эта пара. Женщина шла снизу ( а город сплошные спуски и подъёмы ) с покупками, а собака так к ней ластилась - забегала вперёд, припадала на передние лапы, тявкала требовательно, когда хозяйка равнялась с ней - срывалась с места и бежала рядом заглядывая ей в лицо влюблёнными глазами. Так повторялось несколько раз, пока пожилая чилийка не поставила сумки на землю и бросила что-то, пойманное собакой на лету. Мы решили , что мячик. Поскольку она так и бежала , зажав это нечто в зубах. Я попыталась сделать фотографию, когда они приблизились достаточно, на что-то сеньора увидев наш интерес проходя мимо пояснила на ходу
- Она всегда меня встречает с покупками. Ждёт свою айуйа. Пока не получит, так будет скакать и вертеться, мешаться под ногами
После чего я решила , что это нечто должно быть невероятно вкусным и должна его попробовать, при всей моей нелюбви к хлебу. К моему удивлению, эта выпечка была не сладкая , но содержала в своём составе то, что испанцы кладут в свои "польверонос" - рождественские сладости. Про секретный ингредиент расскажу под катом в рецепте. Он в самом конце поста, после фотографий Вальпараисо.Я почему-то решила , что пора показать , что город состоит не только из кошек и собак)
Выбрала фотографии , что сняла от собаки, до кота из прошлого поста
Так что в основном, тут виды из нетуристической части города на туристическую
на Тихий океан
и крыши
Провода здесь везде
И пытаться сделать кадр без них пустая трата времени
Та же лестница, только ближе
Это не у меня кадр завален, это шпили такие ... заваленные
Лучше поговорим об айуйа) вы знаете , что в Чиле потребляют хлеба на 1300 миллионов штатовской зелени и из чего на долю этих плюшек приходится 20%
Испанское название hallulla, происходит от арабского ḥallún = "праздничная плюшка", а это в свою очередь от берберского ḥallāh
Это был специальный хлеб , приготовленный без закваски , на празднование Пасхи.
В чилийском варианте дрожжи присутствуют
А уж наличие смальца и вовсе отметает любое использование в арабской кухне) Мне , кажется , испанцы так мстили арабам за 800летнее иго
Три стакана муки
Полстакана молока
Пакетик быстрых дрожжей
Чайная ложка сахара
Чайная ложка cоли
И три столовых ложки секретного ингредиента (смальца,на мой вкус лучше не нутряного у него запах специфический)
Молоко выливаем в кастрюльку (или другую ёмкость) доливаем таким же количеством горячей воды , не кипятка, а то сварим дрожжи. Рука эту смесь должна легко терпеть. Добавляем сахар, соль, дрожжи - перемешиваем , и закрываем. Пусть постоит минут десять, что бы дрожжи разошлись. Пока просеиваем муку , делаем в ней "корону", вливаем потихоньку растоянные дрожжи и замешиваем тесто. Когда оно станет однородным и эластичным добавляем смальца и опять месим до "живого" состояния. Делим тесто на две одинаковых части и каждую раскатываем толщиной 0,5 см. Складываем одну на другую ( не приминаем ) и вырезам кружочки. Выкладываем на смазанный и подсыпанный мукой противень. Накалываем в нескольких местах вилкой. Оставляем растоятся . Где-то с полчаса. В это же время разогреваем духовку до 200ºС и осторожно выставляем противни. Всё. Вы свободны на минут 15-20. Главное чтоб зарумянились, а не сгорели) Осталось достать и лопать , дать остыть) Можно чувствовать себя как в Вальпараисо)
Напомните мне , что б я про альфахор или чилинитос рассказала. Я на них в Педро Атакама подсела, при всей моей нелюбви к мучному и сладкому - это отпад и готовиться просто