Арбузы на зиму . Маринованные арбузы.

Соленые арбузы - это блюдо с неповторимым вкусом, который очень трудно описать словами: оно имеет немного вина, немного - от кваса, немного - от рассола. Если вы даете соленые арбузы к столу, разрезать на куски, он будет заменить несладкими закусками. Если вы выжмите сок из мякоти, вы получите оригинальный напиток. Любовниц, которые никогда не готовили соленые арбузы на зиму в банках, следует попробовать хотя бы один раз, чтобы сделать этот неофициальный закуску.
Соленые арбузы - необычная закуска, и технология его приготовления имеет свои особенности.
Для засолки в банках не больших ягод весом около 2-3 килограмм, в противном случае их куски в банку может не войти. Предпочтение должно отдаваться тонкой кожицей, если она должна быть слабосоленой, без кожи. Оболочка не должна быть повреждена.
Выбрать подсоленной должны быть спелые, но не перезревшие арбузы, так как последние освободятся и не вкусная.
Перед засолкой, вам придется не только тщательно вымыть арбуз и очистить его, если технология требует, из кожуры, а также удалить все семена. Если останутся, банки будут взрываться. Вы можете не выбрасывать кожуру, а используйте его, чтобы сделать необычный Джем.
Арбуз весит около 2,5 килограммов уходит от 1,5 до 2,5 литра рассола, в зависимости от размера кусков, на которые разрезается: чем больше кусочков арбуза, тем больше жидкости уйдет. Точное количество рассола определяется следующим образом: ягоды укладывают в банки, заливают воду, после чего воду наливают в кастрюлю, ее объем измеряется. В рецептах, количество компонентов обычно рассчитывается на литр воды, при его подготовке, необходимо увеличить пропорционально объему жидкости, стекающую из банки.
Когда соления арбуза мякоть должна немного, иначе консервы будут не иметь вкус, характерный для соленого арбуза.
Чтобы дать соленые арбузы нужный вкус, аромат, вы можете использовать различные специи и пряности: чеснок (до 3 зубчиков на трехлитровую банку), лук (не более одной лампы), корня хрена и имбиря (1 см), укроп и сельдерей (5 филиалов в 1,5-2,5 л рассола), листья вишни, смородины, Лавра (2-3 листа в каждой), кориандр, душистый и черный перец (3-4 горошины каждого). При выборе специй, вы можете полагаться на собственный вкус, но обязательно знать меру, добавляя только от 3 до 5 компонентов выше. Количество соли, сахара должны соответствовать выбранному рецепту.
Состав:
Арбуз - 2 кг;
Вода для рассола - 1 л;
Сахар - 60 г;
Соль - 20 г;
Чеснок - 3 зубчика;
Укроп - 5 веточек;
Листья смородины - 2 шт.;
Листья вишни - 2 шт.
Метод приготовления:
Вымыть арбуз, разрезать на мелкие кусочки, срезать кожу.
Простерилизуйте, высушите банку объемом 3 литра.
Осторожно, чтобы не смять, положить арбуз в нем.
Налить в кастрюлю воды, растворить соль и сахар, добавить специи, указанные в рецепте или заменить их на те, которые вы предпочитаете.
Довести рассол до кипения, остудить до комнатной температуры.
Залить арбузы в банку, завязать горлышко с тонкой тканью, поставить его в темное, но теплое место на два дня.
Положите ткань в большой кастрюле, наливаем воду. Не выливать рассол из банки, положите его в кастрюлю. На медленном огне довести воду в кастрюле до кипения. Простерилизовать банку с дольками арбуза в течение получаса.
Выньте банку из кастрюли. Раскатать металлической крышкой. Обернуть полотенцем.
После 6 часов, разворачиваю полотенце, положить арбузы в прохладном месте, где они будут стоять до зимы.
Открыв баночку зимой с солеными арбузами, вы можете наслаждаться их удивительным вкусом, отдаленно напоминающим вкус соленых помидоров. Готовая к употреблению закуска в неделю