Семь способов заварки кофе в домашних условиях
Вы любите кофе? А сколько способов его приготовления знаете? Мы знаем семь!
Совсем недавно мы побывали в невероятно интересном месте - Лиге бариста, где настоящие профессионалы и гуру кофейного бизнеса поделились с нами рецептами варки кофе в домашних условиях.
Скажу честно, о некоторых кофейных девайсах мы узнали впервые в жизни.
Хотите стать настоящими бариста, узнать что такое питчер и кемекс? Тогда читайте внимательно!
Без кофе я не представляю свою жизнь. Каждое утро в нашем доме начинается одинаково - мы варим кофе! Этот божественный, ароматный напиток дает силы начать новый день.
Утренний кофейный ритуал сродни медитации. Держа в руках любимую чашку с кофе и вдыхая бодрящий запах, я настраиваюсь на позитив и планирую дела на предстоящий суматошный день.
За долгие годы мы перепробовали множество способов приготовления кофе. Были у нас и умные кофейные машины и капсульные кофеварки и турки и френч прессы. Но, в итоге, мы остановились на гейзерной итальянской кофеварке и не изменяем ей уже лет пять.
Но после мастер-класса под названием "Я бариста - кофе для дома", нам придется поставить любимую Bialetti на полку и купить кемекс.
Посмотрите на этот девайс! Что он вам напоминает? Химическую колбу для опытов? Называется эта колба - кемекс.
Данный способ приготовления не так часто встречается, верно? А ведь это удобно и самое главное, кофе получается необыкновенно ароматным и вкусным!
Кемекс изобрели американцы в 1941 году. Сама колба делается из плотного термоустойчивого стекла, чтобы при контакте с горячей водой ничего не треснуло. Для кемекса температура воды не должна превышать 94 °C. Такая температура необходима для того, чтобы кофе не сгорел. Берется специальный бумажный фильтр, кладется в нагретую колбу, обдается горячей водой – это необходимо, чтобы фильтр был смочен, чтобы смог прилипнуть к колбе, и воздух не проникал в нее. Потом вода сливается, так как она уже остыла, а кофе не любит холодной воды. Сверху насыпается кофе среднего помола – на 360 мл используется в среднем 25 грамм кофе. Следом заливается вода – ее нужно наливать медленно от края к центру. Необходимо сначала налить 30-60 мл воды и подождать 30-60 секунд, чтобы кофе успел раскрыться, произошло соприкосновение с кислородом, а затем медленно тонкой струей залить остальную воду. Если залить кофе разом толстой струей, вода распределится неравномерно по кофе и он заварится неправильно. Для кемекса лучше не использовать горькие сорта, это один из методов, где напиток получается сладковатым. Кофе готовится около 4 минут.
Конечно, все любители кофе знают, что вкус напитка зависит от качества воды и кофейных зерен. Но как правильно выбирать кофе? В наших магазинах огромное разнообразие сортов, но надо точно знать какой подходит именно вам. И здесь без специалиста не обойтись. На мастер-классах в "Лиге бариста" профессионалы откроют вам секреты кофейных зерен и расскажут о таких тонкостях как температура воды и кофейных чашек. Приготовление кофе это целая наука, а в "Лиге бариста" это еще и настоящее шоу!
Как вы думаете как называются эти кувшинчики для молока? Питчеры! Именно в этих питчерах настоящие бариста взбивают молоко в пенку для капучино и латте.
Ну, а мы переходим ко второму способу приготовления кофе в домашних условиях без кофейной машины. И, конечно, же это всем нам известная турка! Кофе по турецки, это когда турка погружается в горячий песок. Напиток получается потрясающим! Но песок вряд ли возможен на наших кухнях, поэтому кофе в турках мы готовим на плите. Доводить до кипения ни в коем случае нельзя.
Этот способ весьма прост и дешев. Не нужны фильтры или специальные приспособления. Только чистая вода, кофе, турка и любовь. )
Способ третий. Френч-пресс. Если честно, у меня с этим девайсом дружбы не получилось, оказывается я просто неправильно им пользовалась. Для френч-пресса нужно брать кофе не самого мелкого помола. Этот способ тоже весьма доступен для всех любителей кофе.
Способ четвертый. Пуровер. Пуровер очень похож на кемекс, но разница все же есть. Итак.
Разница заключается в том, что когда в кемекс вставляется фильтр, он должен прилегать плотно к колбе, а у пуровера в воронке, в которую вставляется фильтр, есть маленькие выпуклые желобки. Когда фильтр вставляется, нужно сверху пролить воду и проконтролировать, чтобы он прилегал только по желобкам, а внутри был доступ кислорода. Пуровер – это обычная воронка, в которую вставляется фильтр. Ее можно поставить сразу и в чашку, и в чайник – куда вам удобно. На 100 грамм воды засыпается 8-9 грамм кофе среднего помола. Еще одно отличие пуровера от кемекса – он меньше по размеру и более компактный, его можно поставить куда угодно и брать с собой. Через 4-5 минут ваш кофе готов. Цена пуровера – до 2000 рублей.
Такие пуроверы я видела в Италии, но не знала как они называются. Настоящие ценители кофе берут такие девайсы в дорогу.
Пятый способ. Ошеломительный! Если кемекс и пуровер лишь отдаленно напоминают нам химическую колбу, то сифон, а именно так и называетсся этот девайс, как две капли воды похож на установку для опытов в химической лаборатории.
Смотреть как в сифоне готовится кофе очень интересно! Сначала устанавливается штатив, колба, на колбе емкость для воды, под низ ставится спиртовка, снизу наливается в колбу вода, сверху устанавливается бумажный фильтр, туда засыпается кофе. Спиртовку поджигают, и она начинает подогревать колбу. Вода испаряется, проникает в верхний фильтр, кофе начинает промокать и потом постепенно стекает вниз в ту же колбу, где была вода. Кофе готовится в сифоне около 5 минут. Как и в кемексе, на 360 мл требуется 25 грамм кофе среднего помола.
Этот способ на меня произвел неизгладимое впечатление, но все таки на моей кухне для такой штуки места нет.
Идем дальше. Способ шестой. Аэропресс.
Один из самых простых после френч-пресса методов приготовления кофе. Он был придуман сравнительно недавно – в 2009 году. Очень прост в использовании, маленький, его даже можно брать с собой в поход. Принцип его действия – метод поршня. Это цилиндр, в который вставляется еще один цилиндр, бумажный фильтр и перфорированная пробка. Далее засыпается кофе, 8-18 грамм мелкого помола, заливается водой 88-94 градусов, кофе настаивается. Преимущество метода: чистый напиток без частичек. Важно, чтобы кофе был свежего помола, а посуда горячей. Приготовление кофе в аэропрессе занимает около 3 минут.
Ну, и последний способ - гейзерная кофеварка. Мы пользуемся ею уже много лет и радуемся. Просто, быстро и очень вкусно.
Но на этом мастер-класс не закончился. Мы учились рисовать на молочной пенке! Это было очень увлекательно. Хотите удивлять гостей чашкой капучино вот с таким медведем? Приходите в "Лигу бариста" и вас научат!
А пока посмотрите видео урок ))
Можете догадаться кого мы пытались изобразить на этой пенке? Подсказка - это птица )))
Казалось бы, чашка кофе это так просто! Но, это только на первый взгляд. Узнать удивительные факты об этом древнем напитке, снискавшем любовь всего мира, научиться правильно обращаться с кофейными зернами и рисовать на молочной пенке настоящие картины можно на мастер-классах в "Лиге бариста".
Но здесь могут научить не только варить кофе, но и откроют секреты создания кофейного бизнеса. Приходите в это уютное пространство в центре Москвы и окунитесь в мир кофе, вы станете настоящим бариста и сможете радовать и удивлять своих друзей и родных искусством приготовления ароматного напитка.
А как вы готовите кофе? Какие рецепты знаете?