Мёд вреден. К сожалению...
Когда речь заходит о еде, у нас часто отключается критическое мышление. Мы повторяем навязанные многими предыдущими поколениями штампы, не задумываясь о том, насколько они соответствуют реальности.
Возьмём к примеру мёд. Что нам представляется при прочтении этого слова? Безусловно вкусный и полезный продукт, который так любят сказочные медведи из мультфильмов и который так нахваливают благообразные старички - пасечники, продающие этот пчелиный продукт по всей необъятной России?
На самом деле это не соответствует действительности. Есть большой (во многом навязанный производителями) миф о том, что мёд - это кладезь полезных природных веществ, и его потребление конечно же полезно для любого человека. Но содержание полезных для организма веществ в нём минимально, даже в простой статье в википедии об этом говорится прямо:
"Мёд содержит 13—22 % воды, 75—80 % углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), а также в незначительных количествах витамины"
И это абсолютная правда. Приведу те цифры, которые наглядно демонстрируют данный тезис:
Витамин B1 в мёде 0,01 мг на 100 грамм продукта, во всех крупах и даже хлебе - в пятьдесят раз больше, около 0,5 мг.
Витамина B2 пчёлы приносят в количестве 0,03 мг, но даже в обычном молоке его в 5-6 раз больше, а в мясных субпродуктах - в сто раз больше (2,80—4,66 мг на 100 грамм)
Витамин B3 - в мёде 0,2 мг, для сравнения в крупах и хлебе - примерно в 25 раз больше, ещё лучше с этим витамином в рыбе и мясе.
Витамин С - 2 мг на 100 грамм мёда, в обыкновенной капусте его более чем в 20 раз больше, а в петрушке и болгарском перце - в 75 раз!
Других витаминов в составе сладкого продукта нет. Как-то с ними не задалось, давайте попробуем посмотреть минералы, может там что-то выдающееся найдётся?
Натрий - 10 мг в мёде, но в сыре его в 80 раз больше, а в обычной поваренной соли - почти в 4000 раз.
Калий - 36 мг, но при этом в огромном количестве растительных продуктов, в зелени, орехах, фруктах - его больше в 20-50 раз, например в обычном горохе - 731 мг.
Кальций в мёде - 14 мг, в простом молоке - почти в 10 раз больше, в шоколаде и семечках - в 25 раз, в сыре - в 60 раз больше.
Магний - 3 мг, в хлебе его в 10 раз больше, в семечках, орехах и даже в обыкновенной гречке - в 100 раз лучше.
Мёд содержит 18 мг фосфора, при этом в сыре и семечках этого микроэлемента в 30 раз больше, в молоке - в пять раз.
Железа - 0,8 мг, но в бобовых, мясе, яйцах, семечках, гречке его в 5-10 раз больше, ну а ещё больше его в печени.
Как видим, с минералами также негусто. На самом деле, оказывается мёд мало чем отличается от сахара с точки зрения вреда для человеческого организма. Более подробно, со ссылками на исследования учёных можно почитать, например, здесь: https://nestarenie.ru/polza-myoda-eto-mif.html
Вот пример научной работы, показывающей вред мёда для диабетиков - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6360845/. Всего лишь 50 грамм в сутки значительно ухудшают гликемические показатели.
Мед содержит в своём составе около 80% углеводов, большей частью фруктозу и глюкозу (и немного сахарозы). Но глюкоза также вредна для нашего организма как и сахар, к тому же она ускоряет поглощение фруктозы в тонкой кишке. В итоге это приводит к всплеску глюкозы в крови и инсулинному ответу организма, а это вызывает окислительные процессы, воспаления и старение.
В исследовании наблюдался и небольшой положительный эффект - чуть уменьшался объём талии. Возможно, какое-то вещество в составе мёда уменьшает аппетит или продлевает чувство насыщения (хотя возможно это личные волевые усилия людей, знавших, что участвуют в эксперименте), однако вред от глюкозы с фруктозой перечёркивает этот плюс.
Есть несомненная польза от мёда - при наружном применении, антисептические свойства этого продукта доказаны. Так что смазывать раны и избавляться от прыщей с помощью него можно, а вот есть наука не советует :)
