Свинина и говядина вызывают рак. К сожалению...
Очередные исследования (https://www.nature.com/articles/s41591-019-0406-6
https://www.nature.com/articles/s41591-019-0405-7) подтверждают связь потребления красного мяса с повышенным риском колоректального рака. Это онкологическое заболевание кишечника, когда в результате воспалительных процессов из полипов развивается злокачественная опухоль. К сожалению, эта болезнь нередко выявляется на поздних стадиях и поэтому летальные исходы весьма часты.
В России более чем у пятидесяти тысяч людей ежегодно диагностируют колоректальный рак.
Интересно, что если сравнить текст двух статей об этом заболевании в википедии на русском и английском языках, то мы найдём много общего, но вот в нашей вообще нет ни слова о вреде мяса, в английской же об этом прямо написано:
"Dietary factors that increase the risk include red meat, processed meat, and alcohol"
Как видите, и переработанное мясо - processed meat (сосиски, колбасы и т.д.), и красное мясо - red meаt (свинина, говядина, баранина) у иностранцев названы в числе факторов риска, наряду с алкоголем.
В русскоязычной версии всё гораздо оптимистичнее для любителей шашлыков:
Факторы риска
Диетические — употребление пищи, бедной клетчаткой и богатой твердыми животными жирами.
Напомню, что твёрдые животные жиры находятся в любом мясе животных, яйцах и молочных продуктах.
Здесь довольно значимое расхождение, иностранные источники со ссылками на исследования говорят только о вреде красного и переработанного мяса, наши без всяких ссылок утверждают вред животных жиров, что в последнее время оспаривается множеством экспертов в области здорового питания.
Всемирная организация здравоохранения давно занесла переработанные мясные продукты в список канцерогенов -- вызывающих рак, красное мясо у них пока что в разделе тех, которые "потенциально могут вызывать рак". Свинина сейчас стала одним из самых дешёвых продуктов, и видимо не просто так птица обгоняет её по цене. Да, красное мясо вкусно, но похоже оно вредное...
В приведённых в начале статьи научных работах учёные выявляли различие микробиоты (наборы бактерий) в кишечнике у больных с колоректальным раком. И выяснилось, что есть повышенный риск болезни у тех, кто ест красное мясо -- в этом случае в организме присутствуют определённые бактерии, которых нет у тех, кто не потребляет эти продукты.
Конечно, не стоит думать, что покупая для семьи свинину или говядину, вы гарантируете себе или кому-то из близких рак. Вы повышаете его риск, а насколько - пока что даже учёным трудно оценить. Допустим, он был 0,1 процент и стал 0,2 процента (цифры абстрактные). Вероятность не такая большая, но она увеличилась в два раза. А если к этому прибавить другие негативные условия, то шансы будут расти ещё больше.
Среди факторов риска колоректального рака учёные обнаружили: пожилой возраст; мужской пол; диета, богатая жирами; много сахара в рационе; потребление алкоголя; красного мяса; переработанного мяса; ожирение; курение; отсутствие физической активности. Короче, почти всё то, что мы называем нездоровым образом жизни.
Пол и возраст поменять пока что не представляется возможным, а вот всё остальное вполне возможно скорректировать, теперь у вас есть на руках информация, удачи! :)
картинка pixabay.com
https://zen.yandex.ru/media/food_good/svinina-i-goviadina-vyzyvaiut-rak-k-sojaleniiu-5cbe1c2d33a36800b48af9e9
