Выбираем качественное оливковое масло. Это просто

Эксперты утверждают, что до половины оливковых масел, продающихся у нас в магазинах -- это фальсификат. Если не прямой подлог в виде другого растительного продукта, то разбавленный более дешёвыми субстанциями. Такая ситуация лично меня просто убивает -- ты стремишься вести здоровый образ жизни, выбираешь полезные товары, а вместо этого получаешь непонятный суррогат, который наоборот может принести вред.

Приведу пример из реальной жизни, в соседней Беларуси учёные приобрели шесть образцов разных брендов в обычной торговой сети, и с помощью современных средств (спектрометрия) выяснили, какой на самом деле в них состав жирных кислот (ссылка https://cyberleninka.ru/article/v/identifikatsiya-sostava-rastitelnyh-masel-hromatograficheskimi-i-spektralnymi-metodami). Что же у них получилось? Вот такая интересная таблица:

Из шести образцов два являются явной подделкой, судя по большому содержанию вредной линолевой и маленькому -- это подсолнечное масло, возможно с какими-то добавками для запаха. Остальные же по составу, вероятно, вполне качественные оливковые масла. Если у Батьки с его дисциплиной и порядком такая ситуация, то что уж говорить про Россию...

Как же не нарваться на подделку?

Но попробуем всё же не опускать руки, а приложить усилия к выбору наиболее качественного продукта.

  1. Во-первых, нужно брать масло с надписью "Extra Virgin" (extravergine, virgen extra) -- нефильтрованное, получаемое прессованием исходного растительного сырья. Надеюсь, у вас нет желания на нём жарить что-то (жарка вообще вредна), в противном случае можно взять более дешёвые рафинированные, очищенные сорта (pomace и другие).

  2. Смотрим на этикетку, и находим показатель кислотности, он должен быть менее 0,8 % (чем меньше -- тем лучше). Если имеется знак P.D.O. или D.O.P., то данный продукт получен из определённого сырья на конкретной территории, а не переупакован. Это считается также показателем качества.

  3. Выбираем упаковку, которая предохраняет масло от солнечных лучей, а значит от вредного окисления. Тёмное стекло или пластик, жестяная банка, специальный пакет -- всё это обычная тара производителей, других сейчас почти не встретишь.

  4. Смотрим срок годности. Хотя оливковое масло и может храниться до двух лет и более, лучше всего брать самый свежий продукт, он будет наиболее полезным.

  5. После покупки можно проверить оливковое масло охлаждением. Если убрать его в холодильник, то спустя какое-то время (до нескольких суток), оно должно замёрзнуть, превратившись в твёрдый жир. Процесс этот начинается с выпадения отдельных хлопьев и потом всё масло меняет свою консистенцию. Это ему нисколько не вредит, при комнатной температуре оно восстановит свою исходную форму.

  6. Стоит проверить цвет оливкового масла -- он должен иметь зеленоватый оттенок, а также вкус -- горьковатый, с першением в горле. Чем больше масло окисляется, тем менее резкий будет вкус.

  7. Ещё один рецепт проверки состоит в приготовлении тоста на оливковом масле. В отличие от жарки на подсолнечном, сначала кусочек хлеба на сковородке полностью пропитается маслом, потом долгое время не будет подрумяниваться, а потом одномоментно получит золотистый загар.

Выводы

Все вышеперечисленные способы проверки должны нам помочь в выборе качественного оливкового масла. Я лично не гонюсь за ценой (с сомнительным результатом), а предпочитаю брать Extra Virgin сорта брендов крупных торговых сетей (например, ашановский "каждый день" и т.п.). Есть большая доля уверенности, что ритейлер не будет фальсифицировать такую продукцию -- иначе это сильно ударит по репутации. Тестирование в холодильнике такое оливковое масло успешно проходит, застывает как положено :)

Оливковое масло -- самое полезное из доступных нам, это доказано многими исследованиями, и небольшую порцию этого продукта с овощными салатами я ем практически ежедневно. Что и советую всем читателям :)


картинка pixabay.com
Text.ru - 100.00%
https://zen.yandex.ru/media/food_good/vybiraem-kachestvennoe-olivkovoe-maslo-eto-prosto-5cb0e8c393828900b32eaf9a

pskchaos-legionедаздоровьепитаниемаслонаукажизнь
75%
55
596
771.351 GOLOS
17
В избранное
nikolai-ll
На Golos с 2017 M10
596
17

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (9)
Сортировать по:
Сначала старые