Соевое, миндальное молоко: плюсы и минусы
Всем привет!!
Сегодня поговорим немного о молоке.
Растительные альтернативы молока покоряют супермаркеты. Но могут ли вегетарианские напитки заменить коровье молоко? Самые вкусные и полезные альтернативы молока.
Чем отличаются растительные заменители молока от настоящего коровьего молока?
Соевое молоко
Молоко из сои является наиболее известной альтернативой коровьего молока. В нем содержится столько же белка, как в обычном молоке, но значительно меньше кальция, который в настоящее время в основном добавляют. Вкус соевого молока напоминает вкус орехов и зерна. Благодаря содержанию фитоэстрогена, в Японии оно считается профилактическим средством против онкологических заболеваний. Установлено, что соевое молоко имеет компенсирующее воздействие на организм человека при достижении определенного возраста.
Но соевое молоко не рекомендуется давать детям и младенцам по причине недостаточно выясненного влияния растительных гормонов. Этот классический среди молочных альтернатив напиток ароматизируется вкусами ванили и какао. Он идеально подходит в качестве замены молока в кофе, потому что не пенится.
Овсяное молоко, рисовое молоко
В зерновых альтернативах молока больше питательных веществ, но меньше содержание белка. Но это не будет недостатком, если употреблять другие белковые продукты, кроме молочных напитков. Например, в овсяном молоке есть водорастворимое волокно бета-глюкан, способствующее понижению уровня холестерина. Так как при их производстве зерна крахмала расцепляются на молекулы сахара, зерновые сорта молока на вкус слегка сладковатые. Они идеально подходят для холодных коктейлей, каш, а также для выпечки, придавая ей слегка зерновой вкус. Единственный недостаток: они содержат глютен, на который многие, к сожалению, реагируют в настоящее время аллергией.
Миндальное молоко, молоко фундука и кешью
Еще в Средние века заменители молока получали из миндаля. В то же время с этой целью использовались лесные орехи, плоды макадамии и орехи кешью. По сравнению с нормальным молоком они содержат мало белка, но значительно больше витаминов, например, B12 и минералов – кальция, магния и железа. Кальций в ореховом молоке может на треть обеспечить дневную потребность в нем. Стоит также отметить относительно низкое содержание жира. Тонкий аромат орехового молока отлично вписывается в горячие напитки, пудинги или пироги. К сожалению, нередко в ореховое молоко добавляется сахар.
А вот и приготовление молоко из миндаля в домашних условиях
Замочив на ночь в холодной воде 200 граммов миндаля, залейте его на следующий день примерно литром горячей воды, поместите в кухонный комбайн и дождитесь получения однородной белой жидкости. Пропустите жидкость через дуршлаг с марлей – вы получите миндальное молоко. Кто любит послаще, может добавить небольшое количество меда. Приготовленное самостоятельно, молоко хранится в холодильнике около недели.
Подписывайтесь на меня @tom123