Королевские кухни дворца Кью, Лондон
В Лондоне, в районе Ричмонд находится дворец Кью (Kew Palace) – самое маленькое здание из всех дворцов, имевших когда-либо статус резиденции британских монархов.
Дворец Георга III (1738-1820), построенный еще в 1663 году, иногда называют Голландским домом из-за характерных фронтов.
Небольшой дворец, похожий больше на загородную усадьбу, расположен на территории прекрасных Королевских ботанических садов Кью (Kew Gardens) – сокровищнице британского садоводства. Основанные в середине XVIII века восхитительные сады занимают 121 га земли и содержат более 50 тысяч растений. Здесь собрана крупнейшая в мире ботаническая коллекция с уникальными собраниями орхидей, кактусов, пальм, растений с альпийских лугов и тропических водных лилий.
В огромных теплицах выращиваются всевозможные виды экзотических цветов, кустарников и деревьев, произрастающих от тундры до тропических джунглей.
Первое здание, носящее имя дворца Кью было построено в 1631 году для богатого семейства Капел. Современный дворец, как уже упоминалось, был возведен в 1663 году голландским купцом, что определило его архитектурный облик.
С 1734 года здание в качестве резиденции арендовал королевский двор, пока, наконец, Георг III в 1781 году не приобрел дворец Кью в монаршью собственность. В 1838 году королева Виктория передала Сады Кью в общественное владение, но Голландский дом оставался одним из излюбленных мест проживания членов королевской семьи еще долгое время.
С 2006 года, после масштабной реконструкции, уютная усадьба стала доступна посетителям. Однако в зимний период года – с октября по март включительно – дворец закрыт для туристов.
Особое место в экспозиции хозяйственных построек дворца Кью занимают Королевские кухни – огромный кухонный блок XVIII века, сохранившийся почти нетронутым с тех давних пор и открытый для посетителей в 2012 году.
Георг III, приобретший дворец еще до своего безумия, любил находиться здесь вместе с супругой Шарлоттой и многочисленными детьми.
Однако помещения кухонь были построены не для него, а для его отца – Фредерика, принца Уэльского (1707-1751). Случилось это в 1730-е годы.
Огромные кухни, вмещавшие более 30 поваров и поварят, обслуживали королевскую семью почти 80 лет, пока после смерти королевы Шарлотты в 1818 году не были закрыты. Более 200 лет помещения кухонь оставались нетронутыми. В них сохранилась некоторая мебель, медные котлы и угольные печи. На стенах до сих пор виднеются очертания полок и горевших когда-то светильников.
Массивный стол на главной кухне – это оригинальный стол из вяза, установленный еще в 1737 году. На нем виднеются многочисленные следы ножей нескольких поколений поваров.
Кухни располагались на двух этажах. На нижнем находились основная кухня, а также пекарня, судомойня и комнаты, в которых хранились мясо и рыба.
На верхнем этаже воссозданы административные офисы и жилье для персонала кухни. Здесь же находилось помещение для хранения дорогих специй и других сухих продуктов.
Огород при кухне демонстрирует виды овощей, которые использовались в кулинарии XVIII века.
А вот с именем безумного короля связана удивительная находка. Во время реставрации Королевских кухонь в дымоходе была обнаружена оловянная ванна, в которой, возможно, принимал водные лечебные процедуры Георг III.
При открытии экспозиции в апреле 2012 года была воссоздана атмосфера памятной трапезы 5 февраля 1789 года, когда на королевский стол были поданы:
· суп;
· пирог с голубем;
· телятина;
· сладкий хлеб;
· щука;
· цыпленок;
· баранья нога;
· жареный гусь;
· салат из анчоусов;
· фазан;
· бланманже.
Меню этой трапезы, когда душевная болезнь отступила на время от Георга III и он мог взять в руки нож и вилку, находится в национальных архивах.
К сожалению, через несколько лет жизнь когда-то счастливой королевской семьи превратилась в кромешный ад, а дворец Кью - место заточения безумного короля.
Как бы то ни было, отреставрированные кухни дворца Кью – замечательная возможность оказаться в аутентичном пространстве английской кухни середины XVIII века, да не простой, а королевской.