Как в Казани вино делают

В последнее время Казань, да и весь Татарстан, набирает обороты по всем фронтам. Хоть завтра готов принять у себя тысячи туристов и самые ответственные массовые мероприятия от Универсиады, Чемпионата мира по футболу, до самой главной блогерской сходки "НеФорум-2016". По всем инвестиционным рейтингам они в группе лидеров, промышленность работает, заводы не стоят. Только вчера я выпустил пост про компанию «Татспиртпром», они, оказывается, уже опередили всех по производству водки в России, а сейчас и на вино, шампанское, виски замахнулись. Да, да вы не ослышались, и я не удивлюсь, что совсем скоро мы заговорим о Казани ещё и как о винной столице России. А пока мы в качестве первопроходцев-разведчиков (не путать с промышленными шпионами) с моей Светой побывали в гостях на Винзаводе «Казанский». Что успели снять, Вам - в ленту.

Наша первая остановка - это хранилище виноматериала. Здесь холодно, постоянная температура 10-12 градусов. Помещение ломится от запасов, причём в постоянном режиме они продолжают по всей планете выбирать лучшее и везти сюда. Вот если бы не санкции..., жить было лучше, жить было веселее...

Как всегда, немного истории. Винзавод «Казанский» был основан в декабре 1938 года как Казанская производственная сбытовая база по розливу и реализации вин под руководством Народного комиссариата. До 1955 года предприятие существовало в подвальных помещениях в центре города Казани на ул. Чернышевского. В 1955 году Казгорисполкомом выделил предприятию земельный участок по улице Учительская, где сейчас и находится завод. Постепенно он из небольшого предприятия стал расцветать, а после вхождения в состав холдинга «Татспиртпром» (в 1997 году) вообще стал одним из самых оснащённых в своей отрасли. Совсем недавно они установил новую итальянскую линию по розливу алкогольных напитков, был заменен емкостный парк, построено специальное спиртохранилище для хранения коньячных спиртов, ну и много чего ещё, лучше один раз показать, правда? Идёмте дальше гулять.

Кроме игристого вина и шампанского здесь освоено производство Вермута «Sogno Segreto». Тоже очень интересный продукт.Он готовится на основе натурального виноградного сухого белого вина путем купажирования с настоями пряностей и трав. Напиток состоит полностью из натуральных ингредиентов. Его готовят не менее 14 дней, а его крепость достигает 15 градусов. А ещё тут делают «Глинтвейн», «Грог» и даже виски «Your Choice Whisky».

На завершающей стадии обработки виноматериалов и перед розливом обработанных виноматериалов в бутылки идет фильтрация. Вино очень холодное, поэтому трубы все в инее!

Судите сами, Света не удержалась и порисовала на "морозной" трубе)

Фильтрация через фильтр-картон выполняется с целью придания вину устойчивой прозрачности и микробиологической стабильности. Здесь она двойная, по одной трубе поступает виноматериал, по другой выходит.

Бочковое спиртохранилище для созревания и благородного старения коньячных спиртов и высококачественных сортовых вин.

Цех шампанизации. Как известно, существует два основных способа приготовления игристых вин – классический и резервуарный. Классический это тот, который изобрёл бенедиктинский монах Дом Пьер Периньон. Его главная заслуга состоит в том, что он раскрыл тайну производства шампанского из купажей. При правильном соединении разных сортов винограда и вин разного возраста рождается новый богатый букет. В нашем случае на Винзаводе «Казанский» применяется резервуарный способ. Этот способ был изобретен у нас в стране в 1954 году. Винзавод «Казанский» начал выпускать шампанское из купажей натуральных виноградных вин в 2002 году, с этой целью было закуплено новое итальянское оборудование фирмы «Podavan».

А ещё нам очень повезло, мы оказались одними из первых, кто попробовал новинку Винзавода «Казанский», игристое вино из линейки бренда «Sogno Segreto» «Жемчужное». Причём нам его налили в бокалы прямо из акартофора.

Оно очень холодное, поэтому пузырьков почти нет, а вот если нагреть чуток, тогда вино заиграет)

Далее направляемся в цех розлива. Сегодня здесь разливают игристое вино "Love Mix"

Бутылки все новые, тщательно обработанные, идут по конвейеру на розлив

Малейший скол, брак, и они уходят в сторону

Процесс розлива

Бутылочные карусели

После того, как вино оказалось в бутылке, в горлышко вставляется пробка

А это так называемая проволочная уздечка, которая удерживает пробку игристых и шипучих вин, называется мюзле. Свое название уздечка мюзле получила, благодаря французскому языку и глаголу musler, который в дословном переводе означает «надевать намордник». Патент на это чудо - изобретение из проволоки принадлежит Адольфу Жаксону, который получил его ещё в 1844 году. Она изготавливается из стальной низкоуглеродистой оцинкованной или эмалированной проволоки толщиной 0,7-1.0 мм.

Всё, пробка надёжно сидит в горлышке бутылки, а сверху - мюзле. Дальше - все в душ!!!  А как же, бутылки после всех процедур липкие, нужно помыться)

Технике доверяй, но проверяй! Поэтому человеческий зоркий глаз на страже! Ни один брак не проскочит!

А кто прошёл фейс-контроль, на того одеваются колпачки из фольги

И наклеиваются этикетки

И, конечно же, акцизные марки

Последний зоркий взгляд - все ли хороши?

И в коробки, навстречу покупателям!

Большое спасибо компании ОАО «Татспиртпром» за открытость и любовь к блогерам! Вы классные, рекомендуем!

Большое спасибо, что прочитали! Буду ОЧЕНЬ рад нашей дружбе и голосам.
С уважением, ваш Игорь @zavodfoto

Я всегда рад новым друзьям, добавляйтесь и читайте меня в:

LiveJournal / Instagram / Facebook / ВК / Одноклассники / twitter / Google+ / Youtube / Golos.io

#psk P.S. А ещё этот пост можно почитать у меня в ЖЖ: http://zavodfoto.livejournal.com/4918619.html