Академия. Курс "Детское питание и кулинария". Третья неделя
Недавно @ontofractal запустил "Вторая Академия: запуск конспектов полных курсов". Я с удовольствием принимаю в ней участие и это уже третий конспект по курсу "Детское питание и кулинария". Сам курс представлен на образовательной платформе: Coursera
О курсе
Курс необычен своей тематикой. Он длится 5 недель, в каждой неделе рассматривается несколько тем. В видео необычная подача материала: лектор обращается напрямую к слушателю, ведет с ним диалог, действие часто происходит прямо на кухне у лектора, много иллюстраций рисуется "в прямом эфире". Также в конце недели показываются три рецепта. Такая подача материала отличается от остальных курсов. Лектор много рассказывает о своих действиях и привычках, из-за этого было немного трудно конспектировать и выделять нужный материал от ненужного.
Конспект третьей недели
Навигация по супермаркету
При каждом посещении магазина, мы имеем определенный список целей. Мы хотим купит что-то на себе на обед или купить продуктов на неделю вперед. Но не важно, какова цель нашего похода в магазин, супермаркет устроен так, чтобы мы покупаем больше, чем планировали. А также чтобы мы задумались о покупке самых дорогих из нужных нам продуктов.
Самый прямой путь к популярным продуктам будет заставлен готовыми продуктами: сухими завтраками, чипсами и газированными напитками. Все они продаются с высокой наценкой.
Если посмотреть на продукты для маленьких детей, то они будут расположены на двух уровнях. Один из них совсем внизу, как раз на уровне гла з трехлетнего ребенка, а другой – на уровне глаз ребенка, который сидит в магазинной тележке. То есть, как раз на уровне плеча взрослого человека среднего роста. Таким образом готовые продукты, рассчитанные на детей, им будет легко увидеть и попросить.
Некоторые магазины используют музыку и распыляемые ароматы с целью пробудить чувство голода, что приведет к повышению продаж.
Есть одно простое правило посещения супермаркетов: постарайтесь держаться периферии магазина, где обычно располагают свежие, натуральные продукты, такие как фрукты и овощи, яйца, мясо и молочные продукты. Постарайтесь до похода в магазин составить список покупок, а в самом магазине попробуйте ему следовать. И не ходите в магазин, когда вы голодны.
Покупка овощей и фруктов
Для здоровья детей крайне важно включить в их рацион как можно больше фруктов и овощей. Выбирайте сезонные фрукты и старайтесь покупать выращенные в вашем регионе, а не привезенные откуда-то. Подменяйте определения лакомства, пусть дети придут на рынок и увидят всех этих продавцов свежего зелёного горошка и моркови. Они как бы почувствуют вкус к еде. И тогда эта еда, скорее всего, будет приводить их в восторг, и они охотнее попробуют её дома.
Рассматривая различные типы еды и разную степень ее обработки, мы можем поместить на одном конце диапазона сильно обработанные вредные готовые продукты и нарисовать такой рисунок:
Говоря о свежих фруктах и свежих овощах нужно сказать, что они приносят нашему организму больше всего питательных веществ на единицу веса, иными словами, имеют самую высокую концентрацию питательных веществ. Это означает, что продукты с низа рисунка бедны в плане питательных веществ, и сюда же относятся продукты, которые долго не портятся, которые могут храниться очень долго. В частности поэтому производителям готовых продуктов так выгодно делать и продавать их. А на верху рисунка - пищу довольно богатая. Питательными веществами, или с высокой питательной ценностью. И в то же время она быстро портится. Так что по возможности следует выбирать продукты, которые портятся быстрее. Поскольку обычно это означает , что они для нас полезнее.
За обеденным столом
Дети многому учатся у своих родителей. Они часто копируют вкусовые предпочтения своих родителей. Дети узнают от нас как должен происходит прием пищи и что мы делаем во время этого. Также они узнают от нас о том, как должен происходить прием пищи.
Наши привычки в еде не просто являются примером здорового питания для наших детей. Когда мы садимся обедать вместе, дети могут приобрести ценные навыки общения. Например, слушать других. Как успешно делиться своими мыслями. На протяжении истории во время приёмов пищи передавали от поколения к поколению семейные традиции и истории. Для детей постарше, обеденный стол может быть спокойным местом, где можно поговорить обо всём, что их волнует, и получить совет от людей, которым они больше всего доверяют.
Вот несколько советов, как сделать ужин особенным:
Присутствие за столом друзей любого возраста, делает ужин веселее и может показать детям, что ужин – подходящее время для отдыха и наслаждения хорошей едой в хорошей компании. И существует немало подтверждений том, что дети, которые регулярно едят со своими семьями, лучше учатся и более здоровы, чем те, кто не ест с семьёй.
Также можно привести несколько советов, как заставить детей спокойно и нормально поесть:
В целом, время за столом должно проходить легко и весело. Если вас беспокоит, что ест ваш ребенок, постарайтесь не показывать эту тревогу за столом. Одна мудрая мать однажды сказала, что наша задача – обеспечить ребенку разнообразие полезных продуктов, а его задача – решить, что и сколько он хочет съесть.
Рецепты блюд представленные на третьей неделе:
Куриные наггетсы
В этом рецепте для наггетсов берем куриные бёдра. Удалите с них кожу и кости. Нарежьте курицу кусочками размером с небольшой наггетс. Возьмите немного муки и панировочных сухарей. Взбейте пару яиц. Обваляйте куски курицы в муке, затем опустите их в сбитые яйца, а затем обваляйте в панировочных сухарях. Налейте на разогретую сковороду оливковое масло и выложите на нее подготовленные куски курицы. Жарьте до готовности и у вас получатся красивые золотистые румяные наггетсы, которые всем понравятся. Если подать на гарнир к ним овощи или картофель, или макароны, или рис, или что-то подобное, получится сбалансированное блюдо.
Кексы
Для приготовления кексов нам понадобится несколько яиц. Отделим их белки от желтков. Добавьте в емкость с желтками около трети стакана сахара и чайную ложку ванили и хорошо всё разотрите. Добавьте треть стакана молока и столько муки, чтобы получилось густое тесто. Также добавьте чуть-чуть разрыхлителя, просто чтобы тесто поднялось, чайной ложки должно быть достаточно. Взбейте белки и перемешайте получившуюся массу с тестом. Выложите готовую массу в формочки и поставьте их в духовку на 10 минут при температуре в 175 градусов. Чтобы проверить их готовность, можно проткнуть кексы зубочисткой. Если она будет сухой – кексы готовы.
Что для меня было наиболее интересным и впечатляющим в данной неделе курса?
Во-первых, сама тема курса очень необычная. Видео во третьей неделе курса не снималось, как обычно где-то в аудитории или в студии, действие происходит прямо на кухне, в магазине. Очень понравилась подача материала, создание иллюстраций. Впечатлило наличии рецептов в конце недели.
Конспект составлен в рамках проекта Академия.
Условия участия и список курсов для изучения можно найти в соответствующем посте.
Курс по которому составлен текст можно найти здесь.
Спасибо за внимание!
