Академия: конспект четвёртой недели курса "Детское питание и кулинария".

Модели питания, которые формируются в детстве, влияют на здоровье и благополучие на протяжении всей жизни. В последние десятилетия культура питания значительно изменилась, особенно в некоторых частях мира, где обработанные пищевые продукты доминируют в нашем рационе. В курсе  Детское питание и кулинария  рассматривается современное детское питание и влияние индивидуальных решений, принимаемых каждой семьей. Также, обсуждаются риски для здоровья, связанные с ожирением в детском возрасте.

Первая неделя курса. Значение домашнего питания.
Вторая неделя курса. Основы сбалансированного питания.
Третья неделя курса. От супермаркета к ужину и к школе.

Четвёртая неделя курса. Поддерживаемая пища.

Что означает «органический»?

В целом, органические продукты лучше для нашего здоровья и здоровья нашей планеты. На продуктах часто пишут «натуральное». На самом деле эта надпись может ввести в заблуждение, потому что нет чёткого определению этому термину. В свою очередь понятие «органический» является определённым, особенно если речь идёт о фруктах или овощах. Оно означает что они были выращены без искусственных пестицидов и удобрений, и не содержат ГМО.

Пестициды и удобрения используют для увеличения урожайности урожайности, но это наносит вред окружающей среде. Потому что удобрения и пестициды производят из ископаемого топлива, при расщеплении они выделяют газы и создают парниковый эффект. Часто используется больше чем надо удобрений, излишки стекаются в реки и ручьи, оказываются в наших озёрах и океанах. В результате образуются, так званые, «мёртвые зоны», где не хватает кислорода для флоры и фауны. Таким образом излишки пестицидов могут нанести большой вред окружающей среде. Также, злоупотребление пестицидами приводит к «устойчивости к пестицидам». Это означает, что выжившие вредители мутируют и приобретают иммунитет.

Органическое же сельское хозяйство не использует агрессивные синтетические вещества, поэтому там такой негативный эффект не наблюдается. Так же и для людей, работающих на фермах это безопаснее. Органические выращенные фрукты и овощи не сдержат токсических пестицидов. Но термин «органический» не всегда означает, что пища полезна, особенно если она поддавалась сильной промышленной обработке. Если печенье «органическое», то это не значит, что оно полезно для нас. Применительно же к овощам и фруктам, то этот термин означает, что при выращивании, не использовались пестициды и удобрения, а также продукты генной инженерии и сточные воды. Что же касается мяса и молока, то есть другая причина покупать органические продукты – их дают животные, которые не получают ненужные антибиотики и гормоны роста.

Что означает термин «местного производства»?

Продукты с пометкой «местного производства» означают, что они выращенные в регионе, и это на подобие небольшого огорода, диапазон региона может быть от 160 км до 650 км.
Зачем же покупать продукты местного производства?

Нам нужно, как можно эффективнее, использовать доступные нам ресурсы. При любой возможности покупать органические продукты, выращенные местными производителями, а лучше самим посадить огород. В результате мы получим продукты лучшие для нас и нашей планеты.

Здоровые люди – здоровая планета.

Наше здоровье, здоровье наших детей и здоровье нашей планеты тесно взаимосвязано. Выбор в пользу нашего здоровья, оказывается самым правильным выбором и для нашей планеты. Потребление овощей безусловно важно для нашего организма, так же известно, что для здоровья следует уменьшить или хотя бы лимитировать потребление мяса. Но оказывается ещё, что замена мяса в рационе овощами благотворно влияет на состоянии планеты.

Так как современные методы получения мяса вредят окружающей среде. Сейчас вместо того, чтобы пастись на пастбище, большая часть коров питается зерновыми культурами на фермах. Плотность размещения коров на ферме высокая, там может выращиваться на несколько тысяч коров больше, чем на одном квадратном километре пастбища. И когда коровы едят вместо травы зерновые, они набирают быстрее вес, что выгодно фермерам. Но низкая стоимость, не учитывает вред, наносимый окружающей среде и нашему здоровью.

Когда выращивают зерно, в этом процессе используют ископаемое топливо, из которого производят пестициды и удобрения. Ископаемое топливо – одна из основных причин глобального потепления. В свою очередь множество навозных отстойников рядом с фермами загрязняют воду и воздух на километры вокруг. Когда коровы живут так скучено, они чаще заболевают, поэтому фермеры дают им антибиотики, чтобы они оставались здоровыми. В США 80% антибиотиков используется в коммерческом разведении животных. Это по настоящему опасно для нашего здоровья, так как приводит к развитию бактерий, устойчивых к антибиотикам.

Посмотри, какие объемы выбросов парниковых газов образуется при получении мяса в сравнении с другими продуктами, фруктами и овощами.

Вывод: чтобы уменьшить объёмы выбросов парниковых газов, нужно сократить потребление красного мяса, предпочитая ему постное мясо или полезные белки, которые содержатся в курице или овощах.

Выращиваем огород на кухне.

Выращивание вместе с детьми фруктов и овощей поможет быстрее приучить к их потреблению. Это помогает детям смелее пробовать новую еду. Сейчас продаётся много семян садоводам, предоставляется информации, как выращивается то или иное растение.

Например, можно посадить дома базилик. Для этого надо горшок, немного рыхлой почвы для комнатных растений и семена. Земля не должна быть сухой. Следует помнить, что от размера семян зависит глубина посадки. Некоторые совсем не углубляют в почву. Семена базилика сажают на глубину примерно 0,5 см, сверху нужно посыпать землёй, утрамбовывать почву не следует. После посадки можно обрызгать водой с пульверизатора, далее можно накрыть плёнкой, чтоб была постоянная влага, до того как семена прорастут. Примерно через неделю прорастут семена, и плёнку следует обязательно убрать, чтобы не сгнили ростки. Вот таким нехитрым способом можно вырастить не только базилик, а и листья салата, укроп, горошек, петрушку.

Дайте детям возможность, заботится о растении, а когда вырастит, дайте полакомится урожаем. Участие детей в садоводстве поможет увеличить потребление ими фруктов и овощей.

В конце недели, как всегда, предложены полезные рецепты для всей семьи. Это запечённая рыба, куриный суп и овощи на пару.

Что для меня было наиболее интересным и впечатляющим в данной неделе курса?

Наше здоровье, здоровье наших детей и здоровье нашей планеты имеют тесную взаимосвязь. Выбирая здоровое питание мы заботимся не только о здоровье нашей семьи , а и планеты в целом. Именно эти глобальные вопросы раскрывались на этой недели курса. Нужно стараться всегда делать выбор в пользу органических продуктов, это убережёт от негативного влияния на организм искусственных пестицидов, и удобрений, продуктов генной инженерии, антибиотиков, которые используются при их массовом производстве.

  Статья подготовлена для  конспекта курса лекций для Академии от  @ontofractal