Шоколад, чай или кофе с цинком могут снизить окислительный стресс
Старение и низкая ожидаемая продолжительность жизни вызваны, по крайней мере частично, окислительным стрессом. Группа исследователей во главе с Ивана Иванови-Бурмазови (Ivana Ivanovi-Burmazovi), профессором кафедры биоорганической химии в Университете Эрлангена — Нюрнберга (FAU) вместе с исследователями из США обнаружили, что цинк может активировать органическую молекулу, помогая для защиты от окислительного стресса.
Цинк - микроэлемент, который необходим человеку, чтобы оставаться здоровым. Исследователи FAU, работающие вместе с профессором д-ром Кристиан Голдсмит из Университета Оберн, штат Алабама, США, обнаружили, что цинк может защищать от супероксида, ответственного за окислительный стресс, вместе с компонентом, найденным в пищевых продуктах, таких как вино, кофе, чай и шоколад. Этот компонент представляет собой группу гидрохинона, содержащуюся в полифенолах - растительных веществах, ответственных за запах и вкус. Цинк активирует гидрохиноновые группы, обеспечивая естественную защиту от супероксида, побочный продукт дыхания клеток человека, который повреждает собственные биомолекулы организма, например белки или липиды, а также геном человека. Считается, что супероксид играет определенную роль в процессе старения и ряде заболеваний, таких как воспаление, рак или нейродегенеративные заболевания.
Новый металлический комплекс против супероксида
Только гидрохинон не способен разрушать супероксид. Однако, если цинк и гидрохинон объединяются, создается металлический комплекс, который имитирует фермент супероксиддисмутазы (SOD). Эти ферменты защищают организм от процессов деградации, вызванных окислением, и оказывают антиоксидантное действие. Таким образом, супероксид может метаболизироваться - окислительный стресс будет избегнут и тем самым предотвращено повреждение организма.
Шоколад, кофе и т. д. с добавлением цинка
Впервые функция этого фермента была скопирована без возврата к окислительно-восстановительным переходным металлам, таким как марганец, железо, медь или никель. В то время как металлы также могут оказывать антиокислительное действие, любые положительные эффекты быстро перевешиваются тем фактом, что если их принимать слишком много, они могут увеличить окислительный стресс. Цинк гораздо менее токсичен, чем упомянутые выше переходные металлы, что позволяет создавать новые лекарства или добавки со значительно меньшим количеством побочных эффектов. Было бы также правдоподобно добавлять цинк в пищу, содержащую гидрохинон, естественно, для укрепления здоровья.
«Вполне возможно, что вино, кофе, чай или шоколад могут быть доступны в будущем с добавленным цинком. Однако любое содержание алкоголя может уничтожить положительные эффекты этой комбинации»,
говорит Ивана Иванови-Бурмазови.
Meghan B. Ward et al, Superoxide dismutase activity enabled by a redox-active ligand rather than metal, Nature Chemistry (2018). DOI: 10.1038/s41557-018-0137-1
перевод гугл и яндекс переводчики
редактура Дмитрий Бобров