Кофе из турки

Не люблю растворимый кофе. Голова от него может заболеть, да и вообще, кислый он на вкус, особенно когда остынет. Люблю я зерновой кофе, помолотый, разумеется. Засыпаю в турку, заливаю холодной водой и на газ. Стою, жду, когда вскипать начнет, тогда и снимаю. Гурманы советуют дать чуть-чуть отстоятся в турке, для вкуса, но у меня терпения не хватает, заливаю в чашку и начинаю потреблять. А запах!
Варю я сразу с сахаром, люблю я сладкий кофе. Потребляю его без молока.
Признаюсь, я невеликий спец по варке кофе. Может я что-то не так делаю.
Кто опытом поделится? Буду безмерно благодарен!