Трапезы диктаторов

(*)

"Это отвар из мёртвого животного", - говорил Адольф Гитлер, наблюдая, как его собеседник ест ароматный бульон. Сам начал есть отвар из сои, который тогда называли "фасоль нацистов".

Немецкий вождь пропагандировал сою как альтернативу мясу. Но её вкусом он явно не наслаждался. "Ел скорее механически, за столом проводил очень мало времени", - вспоминал про Адольфа Гитлера в своём дневнике один из немецких солдат.

Диктаторы обычно выбирали для себя еду высокого качества и не переживали, что в стране голод и разруха. Какие кулинарные шедевры приказывали себе готовить? Хотя на меню двоих из самых знаменитых диктаторов XX века повлияли проблемы с пищеварением...

Сталин любил наблюдать за опьяневшими товарищами

Суп, графин с водой и бутылка водки на столе. Начало 30-х лет XX века Йосиф Виссарионович Сталин садится обедать на своей даче в Кунцево недалеко от Москвы. Тёплый погожий летний день, поэтому ему накрыли стол на веранде. После смерти своей второй жены Надежды Аллилуевой (1901-1932) он изменил свои пищевые привычки. Обеды теперь составлялись из меньшего количества блюд. Со временем начал приглашать к себе гостей, с которыми смаковал главное блюдо вечера.

Часы отбили 23.00, и Сталин вошёл в столовую. Прислуга приносит огромные тарелки с цыплятами в грузинском соусе сациви. Сталин произносит тост, все присутствующие должны выпить до дна. Кто не выпьет, обидит хозяина. Никто, конечно, не рискнёт этого сделать. Гостям Сталин охотно доливал водки, а сам пил грузинское вино, которое ему привозили из Атени. "Уничтожим врагов нашей Родины!" - произносит он , поднимая бокал. Гости, которые по приказу, хватаются за свои наполненные до краёв стаканы... Советский вождь с удовольствием наблюдает, как после нескольких стаканов водки люди открывали перед ним свою настоящую суть. Это относилось и к заграничным гостям. Например, югославский товарищ Йосип Броз Тито (1892-1980) очень хотел держаться на ровне с россиянами, но закончил тем, что блевал себе в рукав.

Любимое развлечение Сталина спаивать своих гостей доводило их до жалкого состояния. Вечера продолжались по 5-6 часов и заканчивались под утро. Гости могли есть сколько хотели - столы гнулись от еды. Сталин любил традиционные грузинские блюда, заправленные чесноком, сливами и грецкими орехами. Когда не организовывал приём, ел простые блюда. Любил тушёное мясо, супы, повидло из недозревших грецких орехов, которое ему готовила его мать.

Муссолини не любил макароны и ел много чеснока

"Тихо, папа идёт", - закричала Рахель Муссолини (1890-1979) своему сыну Роману ( 1927-2006), который играл с сестрой Анной Марией (1929-1968). Она ставала со своими пятью детьми возле овального стола, потому что её муж Бенитто Муссолини придавал большое значение семейным обедам. Говорил, чтобы его обязательно дождались, перед тем как подавать блюда. Только когда садился за стол, остальные члены семьи могли начинать есть. А вот когда его приглашали на обед в королевский дворец, не очень был доволен. Длинные формальные трапезы с королём Виктором Еммануилом 3 ( 1869-1947) нагоняли на него скуку.

Муссолини больше всего любил грубо нарезанный чеснок, залитый оливковым маслом, с дольками лимона. "Это лучшее лекарство для сердца", - говорил Муссолини. Мог съесть целую тарелку такого блюда. Его жена не в восторге от кулинарных вкусов своего суженого. "Я не могла к нему даже подойти. Ночью я шла спать к детям", - вспоминала она.

Муссолини не очень любил картофель и макароны. Итальянская паста не удовлетворяла его вкус."Мне болит от них голова", - отодвигал тарелку с макаронами, когда был вынужден есть их в гостях. Но другое итальянское блюдо он очень высоко ценил - сладкий десерт цямбелонэ, похожий на ромовую бабу. Этот десерт всегда украшал семейные застолья.

При этом ел и пил много. Всегда имел хороший аппетит. От такого не слишком здорового способа жизни чуть не умер. Врачи во время Второй мировой войны диагностировали у него высокое содержание сахара в крови, деформацию желудка и запоры. Приписали диету, предупреждая пациента от неминуемых последствий объедания. Решил изменить свои вкусы и ввёл в рацион диетическое мясо птицы и кролика.

Гитлер жалел омаров в ресторанных аквариумах и запретил фуа-гра

Ароматы блюд, приготовленных на кухне для Адольфа Гитлера, разносились по всем комнатам. Однако никто не спешил раскладывать тарелки на стол. Сначала ели дегустаторы, которых у него было 15 штук.
Когда с кухни приходило сообщение, что всё в порядке, тарелки с едой подавали на стол Гитлера. Вождь нацистов был уверен, что его хотят отравить, поэтому терпеливо ждал, пока еду не продегустируют. Если кто то из дегустаторов имел какие нибудь проблемы после еды, то всю еду выбрасывали. Маргит Вольф, одна из дегустаторов, позже подтвердила, что на стол Адольфа Гитлера подавали только лучшие продукты - шпарагивка с голландским соусом, суп с фрикадельками, печёный красный перец, рис, разные салаты. Мяса в меню Гитлера не было. Вместо него ел супы, овощи, гарниры. Но так было не всегда.

Печёные голуби - то блюдо, которое Адольф Гитлер регулярно заказывал во время обедов в гостинице "Гамбург", когда ещё не был вегетарианцем. Птицы с фисташковыми орешками были его любимым деликатесом. Об этом писала позже британская шеф-повар Диона Лукас (1909-1971), которая работала в том ресторане в те времена. Но будущий фюрер ел не только это. "Нету ничего вкуснее ватрушки", - говорил. Любил полакомится баварскими колбасками или кусочком буженины. Но со временем полностью отказался от мяса и даже начал бороться за права вегетарианцев. Говорил, что омары в ресторанных аквариумах страдают и запретил производство фуа-гра (страсбургский паштет из перекормленных уток и гусей, который считался великим деликатесом).

На вегетарианство по примеру шефа перешли чуть ли не все начальники нацизма. "Когда выиграем войну, немцы будут нацией вегетарианцев", - сказал Гитлер в 1942 году в разговоре с Йозефом Геббельсом (1897-1945). Правда состояла в том, что с его стороны переход на вегетарианство был связан с частыми вздутиями желудка и запорами, а не из жалости к животным.

Для лечения проблем с пищеварением вождь Германии использовал больше 28 лекарственных препаратов, в том числе и довольно курьёзные микстуры. Врач Теодор Морель (1886-1947), который посоветовал Гитлеру его фотограф Генрих Гофман (1885-1957), во второй половине 30-х лет 20 века имел особенные методы лечения. Боли в желудке лечил микстурой, в состав которой входили гормоны, витамины, фосфор и сахар. Вождь был в восторге от такого лечения. Говорил, что никто ему так и не объяснил в чём проблемы с его здоровьем, а процесс лечения Мореля является логическим, поэтому он ему верит. "Его преписания буду выполнять до последней точки", - говорил. Он ему настолько доверял, что уволил своего врача Карла Брандта (1904-1948). Морель экспериментировал со здоровьем нацистского вождя. Давал ему эссенцию из отходов гноивки. "Хочу только пюре из картофеля", - говорил Гитлер за несколько часов до конца Второй мировой войны. Кроме пюре и супа, уже был не в состоянии ничего съесть.