Баранина тушеная под картошкой

Нарезаем баранину или говядину средними кусками. Ставим казан на максимальный огонь. Закидываем кусочки курдючного жира и ждем когда он растопиться.
Остатки жира выкидываем (ну можно и съесть если будет желание).
Заливаем небольшое количество нерафинированного подсолнечного масла, столько же оливкового. Если есть добавляем чуточку кунжутного. Закидываем кусочки мяса и даем ему немного обжариться, потом укладываем сверху лук нарезанный полукольцами.
Количество лука как вам нравиться, но желательно не меньше половины объема мяса. Сразу не перемешиваем, а даем луку полежать хотя бы минуту. Закидываем мелко нарезанные имбирь, острый перец и чеснок (примерно по столовой ложке каждого компонента) и перемешиваем с мясом. В этот же момент я добавляю все специи (кари, смесь перцев, зиру, хмели-сумели), солю.
Примерно через минуту закладываем морковь или(и), как в этом видео, тыкву нарезанную мелкой соломкой (НИКОГДА не тру через терку). Количество моркови или тыквы такое же как и лука.
Обжариваем около пяти минут, потом добавляем томатную пасту и аджику. Обжариваем перемешивая ишо минуту и укладываем сверху картофель нарезанный средними кубиками.
Слой картофеля должен закрывать мясо полностью, не перемешиваем. Заливаем примерно стакан кипяченной воды, так что бы вода появилась между картошкой, заливать полностью сверху не надо.
Убавляем огонь до минимуму закрываем крышку и тушим примерно двадцать минут.
За пять минут до готовности на картофель укладываем мелко нарезанные лук, петрушку, укроп, кинзу. Так же можно положить дольки помидоров, закрываем крышку и доводим до готовности.
Приятного аппетита.