Путь к успеху самой известной сети кофеен
Как это часто бывает, история возникновения крупнейшей сети кофеен началась с обычных вещей. Идея возникла на встрече друзей: когда двое учителей Зев Сигл и Джерри Болдуин, а также писатель Гордон Боукер в 1971 году скинулись, а также взяли общий кредит, и открыли магазин по продаже кофе в зернах. Магазин получил название Starbucks в честь фамилии персонажа из романа "Моби Дик".
Однако основной вклад в развитие и превращение Starbucks в то, что мы знаем о нём сегодня - принёс предприниматель с необычным взглядом на вещи Говард Шульц.
Он был из небогатой семьи, и в своей книге отмечал, что невыносимые условия труда его отца в дальнейшем вдохновили на создание атмосферы уважения и заботы о сотрудниках. Сам Говард занимался подработками с 12 лет, а нужный опыт приобрёл в компании производителе кофеварок Hammarplast.
В 1982 году после его неоднократных встреч с владельцами Starbucks о желании работать у них, Шульца наняли на позицию директора по продажам. К тому времени это была сеть из 5 магазинов, которые помимо торговли зернами и его помола, продавали и само оборудование для кофеен. После поездки в Италию был удивлён работой местных кофеен, в которых хозяева знали своих клиентов по именам, и при них делали свежий кофе. Шульц осознал, что именно такое отношение даст неимоверный рост продаж и любовь посетителей. Однако в течении нескольких лет он так и не получил поддержку своих инициатив владельцами. Он покинул компанию в 1985 году и основал собственную кофейню Il Giornale.
Никто никогда ничего не добивался, слушая тех, кто говорил “нет”.
В Il Giornale он и проверил на практике свои идеи по перевоплощению классического магазина, в место в котором можно было попробовать свежесваренный традиционный итальянский эспрессо и другие кофейные напитки. Более того, он одним из первых стал продавать кофе на вынос, в специальных бумажных стаканчиках. С открытием этой кофейни Шульц положил начало реализации своей идеи по созданию располагающей атмосферы для наслаждения ароматным напитком, с музыкой и приятным общением...
А уже через пару лет, при поддержке инвесторов (среди которых был и Билл Гейтс) он выкупил Starbucks. С этого момента он получил свободу действий и в Starbucks начался этап внедрения инициатив Шульца в целях развития сетевого бизнеса.
Сразу же несколько магазинов-кофеен было открыто в других городах, появились стойки, где бариста (специалисты по приготовлению кофе) при клиентах мололи кофейные зерна, готовили и заваривали кофе. Бариста должны были запоминать постоянных клиентов по имени, помнить их "кофейные предпочтения", поддерживать доброжелательное общение. А уже к 1994 году сеть Starbucks стараниями Шульца насчитывала 165 кофеен по всей стране, вышла на IPO фондовой биржи с доходом в почти $100 млн. в год.
Моя цель - не наполнение желудков посетителей, а их душ. Создать чарующую атмосферу, сделать так, чтобы она была особенной, уникальной в каждой кофейне.
Бурное развитие сети кофеен на мировом рынке началось после перехода Starbucks на партнёрство по соглашениям франчайзинга. На сегодня около 70% сети Starbucks в управлении партнёрами на локальных рынках присутствия. При этом Шульцу еще с тех времён удалось задать такую стандартизацию сети, что в любой кофейне Starbucks мира присутствует одинаковый основной ассортимент выбора продукции, который позволяет посетителям чувствовать себя всегда как дома.
Ему удалось построить атмосферу в которой бариста Starbucks общается с клиентами как со своими близкими, а здоровая общительность является основным критерием при найме сотрудников в кофейни по сей день.
На настоящий момент сеть Starbucks насчитывает около 25 000 кофеен по всему миру, из которых более 100 успешно работают в России.