На кулинарный конкурс «Блюдо имени меня» кулинарклуба – ДЕДОВЫ КОРАБЛИКИ

Адрес конкурса и правила оного

Мой пра-пра-дед был пиратом. Нормальным пиратом, по-моему, он тогда был вообще не русским, а голландцем или англичанином. Когда-то давно они захватили испанский галеон с грузом золота и пряностей, там было полно охраны, но против пиратов это бесполезно – они как почуют запах золота, то их ничего не могло удержать, а смерти тогда не очень-то и боялись…

И вот мой дедуля с окровавленной шпагой в руке приближается к гостевой каюте на корме, распахивает ногой дверь, убивает двоих телохранителей и оказывается лицом к лицу с прекрасной черноглазой испанкой - судя по драгоценностям в её волосах – весьма знатной особой. Кстати, дед мой тоже был хорош собой – чёрная, как смоль, борода и шикарная бархатная повязка на смуглом лице, закрывающая выбитый в бою глаз. И та дама говорит ему – не убивай меня, матросик, а я тебе отдам нашу семейную реликвию – рецепт необычайно вкусного блюда, под названием «кораблик»… И достаёт из обитого золотом ларца пожелтевший пергамент с письменами…

Взял дед левой рукой пергамент, а правой всадил ей острую абордажную саблю прямо в сердце. Она даже не успела понять – что случилось… Ну а что вы хотите? Не дед был виноват – время такое было. Он-то хотел как лучше – уберечь бедняжку от тяжких страданий – ведь команда уже два месяца не видела женщин, а так как на корабле была строжайшая экономия пресной воды, то они и не мылись два месяца. Нет, прав был дед – лучше сразу саблю в сердце.

Когда я был маленький, мой дед отдал мне этот пергамент и завещал – когда я вырасту – я обязательно узнаю, что там написано и приготовлю это испанское блюдо под названием «Кораблик». А когда я был студентом, к нам в наш местный университет занесло кубинца, он приехал на разведку – прицениться к оружию и попросить кредитов. И я показал ему этот пергамент, и мне он его перевёл, но с испанского на английский, так как русского он не знал. Я привёл своего другана, который страстно любил Битлов и знал все их песни наизусть, и уж он-то перевёл мне этот рецепт с английского на русский. Оказалось, что «кораблики» - это такие маленькие пирожки из слоёного теста с мясом… А вы помните те времена? Из всего мяса – только варёная колбаса, которую ты привёз на поезде из Москвы… А уж приготовить слоёное тесто, да ещё мне – неопытному в таких делах парню… Но я мужественно искал продукты и на ближайший большой праздник – как сейчас помню – это был День Советской Милиции – я приготовил это блюдо. Но жрать его никто не стал – вместо слоёного теста получились какие-то комки. И я аккуратно сложил этот пергамент и засунул его на самое дно самого глубокого ящика в комоде, что стоял в спальне.

А потом свершилась Демократическая революция, пропала советская власть и появились продукты. И захожу я как-то в огромный супермаркет, иду вдоль длинного ряда морозилок с замороженными продуктами и вдруг вижу - круглая пачка, а на ней написано – «Тесто слоёное готовое бездрожжевое». И стоит недорого… Я машинально купил пачку, пришёл домой, достал старинный пергамент с перенводом и легко приготовил влюдо моего прадеда – «кораблики»! И получилось на удивление вкусно и без всяких хлопот, и на все праздники жена просит меня приготовить это блюдо (я думаю – потому что ей понравилось, хоть она говорит, что она съест всё, что угодно – лишь бы самой не готовить). И дочь тоже часто просит, а уж когда появился и подрос внук – он просто обожает это блюдо и зовёт его «Дедовы кораблики». И когда у меня недавно отмечали юбилей, то первое, что попросил внук – это горячий слоёный кораблик… Я уже старенький, мне скоро отправляться в то дальнее зарубежье, где нет ни печалей ни воздыхания, и мне просто западло уносить эту тайну в могилу – я дарю её вам, братья и сестры!

Ну что, начнём? Итак – состав:

1 – две пачки замороженного слоёного бездрожжевого теста (обычно по 0.5 кг)
2 – полпачки обычного столового маргарина (на один раз надо примерно 100г)
3- примерно 400-500 г. говядины без костей для фарша
4- одна луковица (в фарш)
5- одно куриное сырое яйцо (для обмазки)

Получается один противень пирожков – «корабликов» (порядка 30-40 штук, в зависимости от размеров). Сам процесс занимает примерно два часа – час на лепку и час на выпечку.

Сначала заранее варим говядину до готовности (40 минут). Потом режем её на кусочки и пропускаем вместе с луком через мясорубку – получаем фарш из варёного мяса. Добавляем соли и перца по вкусу и немного бульона – чтобы фарш не был сухим.

Размораживаем тесто (примерно три часа, летом – меньше) – чтобы тесто уже можно было разворачивать и раскатывать, но с трудом.

Взбиваем вилкой сырое яйцо в миске или глубокой тарелке – там мы будем обмазывать каждый «кораблик».

Берём тесто – оно свернуто в ленту, как пожарный шланг. Аккуратно его раскатываем и режем поперёк на полоски примерно по 6-10 сантиметров шириной. Потом скалкой раскатываем тесто так, чтобы оно стало вдвое тоньше (примерно 1.5 – 3 мм толщиной, каждый выбирает – как ему удобно лепить кораблики. И отдельно берём полоску теста и раскатывает ещё тоньше – оттуда мы будем вырезать крышечки для корабликов.

Берём прямоугольничек теста примерно 6 на 8 см (или 8 на 10) и лепим из него лодочку (кораблик). Заполняем мясным фаршем и залепляем сверху крышечкой. И так – пока не кончится тесто или фарш.

Обычно как раз хватает на противень. Кстати во время выпечки кораблики немного расплываются и теряют первоначальную форму, всё более становясь похожими на пирожки. Но если задаться целью и лепить аккуратно – форма корабликов будет вполне узнаваема.

Тем временем прогреваем духовку, достаём нагретый противень, размазываем на его поверхности маргарин и укладываем кораблики, предварительно обмазав взбитым яйцом.

Выпекаем 15 минут при 200 град.
Вынимаем противень и переворачиваем пирожки. Суём обратно в духовку. Выпекаем ещё 15 минут.

Вынимаем противень и укладываем пирожки на левый бок. Выпекаем 15 минут.

Вынимаем противень и укладываем пирожки на правый бок. Выпекаем 15 минут
Выключаем духовку и дадим пирожкам дойти минут 15-30. Вынимаем. Готово.

Если некоторые пирожки в самом начале пристанут к противню, осторожно отделить их ножом, не нарушая целостности кораблика.
Можно их хранить в холодильнике и разогревать в микроволновке. Но обычно они кончаются раньше.

Вот, собственно - и всё. Возможно, вы скажете – да подумаешь! Пирожки – они и в Африке – пирожки. Не спорю. Но ведь не зря меня внук спрашивает регулярно – «Дед, когда мы будем есть твои кораблики?» И съедаются сразу, хоть на столе еды достаточно…