Агава

фото с сайта pixabay.com

Растение агава растет, в основном, в центральной и южной части Соединенных Штатов и на восточном побережье Крыма. Это растение напоминает зеленую шишку с большими удлиненными отростками.
Существует большое разнообразие видов агавы: мексиканская, агава королевы Виктории, голубая, сжатая, агава Туми, агава паррасская, агава нитеносная и прочие.
Несмотря на множество видов, самая популярная из них – агава американская. Она может достигать в размерах до 3 метров в высоту. От своих сородичей она отличается более мясистыми и крупными листьями.
Агаву начали выращивать много веков назад. Так как родина этого растения Америка, первыми кто начал её использовать были индейцы. Употребляли агаву как в приготовлении пищи, так и в медицине. В Европу растение завезли только в 16 веке португальцы. Агава растет достаточно медленно и цветет только раз.

Сироп агавы

Сироп агавы используют как сахарозаменитель и подсластитель в готовке разнообразных блюд. У него низкий гликемический индекс, около 90 % фруктозы и он является одним из самых сладких сиропов.
Калорийность сиропа зависит от вида агавы и содержания фруктозы, в среднем, от 300 до 400 ккал на 100 г сиропа. Еще один плюс, сироп агавы можно употреблять людям страдающим диабетом второго типа, так как в своем составе он содержит инулин, способствующий снижению глюкозы и холестерина в крови.
Что бы знать в какие блюда добавлять сироп агавы, их делят на три категории:
• светлый – его зачастую добавляют как топпинг в мороженное и коктейли, благодаря своему нежному карамельному вкусу.
• янтарный – он становится основой в приготовлении выпечки и других кондитерских изделий, заменяя обычный белый сахар.
• темный – по своей текстуре он самый густой и насыщенный в цвете. Его используют в приготовлении соусов и маринадов.

Вред для организма

Вся польза сиропа агавы заключается в его натуральности, но многие производители подвергают сок агавы серьезной термической и химической обработки.
Ниже вы узнаете какой вред несет сироп агавы именно такого производства.

фото с сайта www.syl.ru

Подвергая сок агавы термообработке полезные компоненты распадаются на мономеры фруктозы, которая является не полезной для организма.
Тот сироп, который изготовляли тысячи лет назад не подвергали обработке, и только в таком виде он о полезен к употреблению.

Надеюсь эта стать была полезной и информативной!

Автор @polinag

—