Какие позы самые лучшие?
О здоровой и натуральной еде, которая помогает организму быть здоровым и молодым.
Он стоял у перекрёстка грязных улиц, тупо смотрел на выбоины асфальта, в серое небо с клочьями лохматых туч, плывущих над городом куда-то на юг не то в Китай, не то в Монголию. Говорят, они тут, недалеко. С неба падали какие-то чёрные хлопья вместо ожидаемого им чистого сибирского снега. «Смог, тут постоянно – смог!», - догадался он, тоскливо думая о Москве, Санкт-Петербурге, родной Твери и Вышнем Волочке.
Он ещё раз оглядел местность: ниже поднимался по улице облезлый трамвай, выше, в окружении сосёнок, уставив на север ствол, стояло какое-то артиллерийское орудие. Вокруг закрывали друг друга вразброс панельные пятиэтажки вперемежку с кирпичными двухэтажными домами, какими-то бараками, в которых, кажется, не могло быть и речи о канализации.
Между домами росли сосны. Город находился в большой котловине.
Немногим выпускникам академии доставался свободный выбор. Ему было всё равно. Детская художественная школа, училище имени Венецианова, академия Сурикова. И всё время набрасывать на холст среднюю полосу России, ездить в одни и те же места на пленэры и академички? Пятнадцать лет! А страна, чудесные просторы и уголки России, о которых всё время говорят в столицах?
Перед ним была карта страны, и он ткнул, не глядя, куда-то восточнее Уральских гор. Палец упёрся в Читу. Значит, судьба!
Мимо прошёл почти пустой троллейбус. И тут он заметил напротив вывеску, на которой полуметровыми буквами было написано «Позы». Кричащее слово так поразило его своей нелепостью, что он шагнул в сторону вывески, под которой была дверь, обитая рыжей клеёнкой, оттуда выходили довольные мужчины и женщины. Что за позы за дверью? Что там творится?
«Хоть бы «Силуэтом» назвали. Или «Контуром», - машинально подумал он и зачем-то открыл эту нелепую дверь. И замер, одурев от ароматных запахов, которые накатывались на него, окружая, волна за волной. Это были запахи еды, которую хотелось есть, есть и есть. Поедать и поглощать! Сразу, не раздумывая, забыв обо всех других известных блюдах и рецептах. Казалось, что организм его за всё время своего существования жаждал только этой еды, ибо никакой другой и не могло быть.
Об этом говорили запахи.
Позы – это традиционное бурят-монгольское блюдо, ныне описанное во многих энциклопедиях и справочниках, ставшее популярным у гурманов всего мира. Считаются лучшим блюдом, которое оздоровляет и омолаживает организм человека. Бурятское название – бууза, монгольское – бууз.
Конечно, монгольские народы переняли рецепт приготовления этого блюда у китайцев, которые называют его – баоцзы. Но в монгольском варианте рецепт был изменен: дрожжевое тесто стало традиционно степным, замешанным на воде, молоке и раскатанным до эластичной и тонкой пластины, начинка блюда стала мясной, куда добавили зелень. Сваренное на пару, блюдо произвело оглушительный эффект.
Позы можно считать родственником блюд народов Кавказа и Средней Азии – хинкали и манты. Но отличие поз не только в рецепте, но и в тонкостях приготовления и специфике форм. Обычно это маленький шар из теста, внутри которого начинка, на вершине – защипы и отверстие. Считается, что должно быть 33 защипа. Диаметр блюда – 7-8 см. Готовят в специальных пароварках. В процессе варки внутри бууз образовывается бульон, то есть собственный сок начинки из мяса и зелени.
Поедание, именно так можно назвать употребление бууз, начинают с того, что через дырочку на вершине или надкусив дно, выпивают сочный бульон, далее едят начинку и тесто.
В начале третьего тысячелетия уже проводят фестивали и конкурсы бууз. Рестораны, кафе, столовые, закусочные, бистро и забегаловки бууз появляются по всему миру, позы начинают захватывать американский континент. Теперь позные, как называют такие заведения, уже не редкость на Манхэттене. В январе 2014 года на конкурсе «Буузын Баяр», проведённом в Бурятии было поглощено более 20 000 бууз.
Бузы именно поедают и поглощают!
Члены правительства России, губернаторы регионов, депутаты Государственной думы, возможно и сам В. В. Путин, побывавшие в Забайкалье, лучшим блюдом считают позы.
В России идут дискуссии на тему: позы и буузы. Разговор о том, что пора русское название бууз «позы» вернуть обратно. Пока в обиходе оба названия – буузы и позы. Лично я считаю, что в России все русские, а потому пусть будут два названия, они и без дискуссий уже прижились.
Если бы я не зашёл в эти «Позы», наверное, и месяца не выдержал бы в этой Чите, - смеялся мой друг, живописец Владимир Л., с которым мы общались и дружили шесть лет в Забайкалье.
Сегодня он живёт и работает в родной Твери, как и всегда, выезжает на академичку в Вышний Волочек, имя его известно в стране. Грозится приехать в Читу. На буузы, хотя позные сегодня есть в Москве, может быть, они появились и в Твери, где живёт мой племянник.Позы – это лучшее, что может обрадовать и омолодить организм! – говорили все мои друзья из европейской части России.
Мне уже трудно дописывать материал, пойду-как готовить позы, то есть буузы…
На снимке: позы-буузы-бууз –
Автор @azarovskiy